A jó szakács egyik jele, hogy képes átlátszó kocsonyás húst főzni.
De gyakran a zselészerű massza homályosan jön ki. Mindezt a húsleves megfelelő tulajdonsága miatt.
Az étel azonban gyönyörű és étvágygerjesztő lesz, ha az étel elkészítése során számos ajánlást követ.
Olyan fontos műveletekről beszélünk, mint a hús előzetes áztatása, az elsődleges húsleves kiöntése, az összetevők időben történő hozzáadása és a hab eltávolítása.
Ezenkívül a kész húslevest át lehet engedni a szűrő felületén.
De sok ilyen nehéz eljárás elhagyható, ha további összetevőt használnak.
Mit adjunk a húsleveshez
Egyes szakácsok tojásfehérje segítségével „megmentik” a zavaros húslevest. De könnyebb és kényelmesebb egy másik komponens használata.
Ha a szakács észrevette, hogy a hőkezelt húsleves zavarossá válik, citromlevet kell önteni a folyadékba.
Ami a térfogatot illeti, elég egy fél citrusféléből nyert ital.
A savas komponens valószínűleg nem lesz negatív hatással a jövőbeli aszpik ízére. Ez átláthatóságot teremt.
