Finom reggelire vagy ebédre: egy buggyantott tojás. De hogyan tudod ezt a legjobban megvalósítani? Nagyon sok módszer és trükk létezik. De mi működik a legjobban? A MAX Today szerkesztői tesztelik.
A serpenyőben pezsgőfürdővel vagy anélkül, hogy adjunk-e hozzá ecetet, tegyük-e zacskóba vagy csak törjük meg a víz felett? Annyi lehetőség és lehetőség. A legfontosabb dolog a friss tojás használata. A tojásfehérje még mindig szilárdan a tojássárgája körül van. Ez nagyban megkönnyíti az orvvadászatot. Az összes lehetőség közül 3 változatot próbáltunk ki. A pezsgőfürdő hagyományos módja, ecetes fürdőben és mikrohullámú sütőben.
Az örvény
A tojás buggyantásának úgynevezett hagyományos módjánál betartjuk a szabályokat 24 Konyha. Ehhez egy nagy lábasban vizet forralunk, de ne hagyjuk, hogy túl erősen buborékoljon. Egy kanállal örvényt hozunk létre, felette megtörjük a tojást.
3 perc elteltével (puha sárgájának főzési ideje, keményebb tojásnál 5 perc) a buggyantott tojást kivesszük a serpenyőből, és papírtörlőre tesszük. Így a felesleges víz el tud folyni. Majd felvágjuk a tojást és szép, lágy folyadék jön ki belőle. Még mindig van néhány laza tojásfüzér a serpenyőben. Ezek nem a serpenyőből való kivétellel érkeztek.
Tehát a tojás buggyantásának ez a módja működik! Bár néhány tojásfüzér a vízben marad, túlnyomó többségük egy egészet alkot.
Egy fürdő ecetet
Az imént említett módszernél gyakran egy csipet ecet hozzáadása is javasolt. Az ecet gondoskodik arról, hogy a tojás ne essen szét, és gyorsabban megköt. Ezután kevesebb laza szál legyen a serpenyőben. Ekkor nem feltétlenül szükséges örvényt létrehozni. A kulináris weboldal Culy más módja van az ecettel.
Ez a módszer azoknak is hasznos, akik 1-nél több buggyantott tojást szeretnének készíteni egyszerre. Egy tálban keverje össze egyenlő arányban az ecetet és a vizet. Ebbe beleütjük a tojást vagy tojásokat, és addig hagyjuk, amíg fehér szél nem jelenik meg a tojás körül. Ez körülbelül 10 perc múlva történik. Tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőben forrásban lévő vizet, és egyenként tegyük át a tojásokat a serpenyőbe egy leveseskanállal. Itt is finoman buborékoljon a víz, és ne forrjon túl keményre. Nem baj, ha az ecetes víz egy része a serpenyőbe kerül. 2-3 perc elteltével a tojás tökéletesen megfőtt.
A tojás buggyantásának ez a módja is jól működik. Még kevésbé rendetlen, mint a korábban említett módszer. Az ecetes fürdő egészben tartja a tojást. Az ecet íze nem kerül át. Szendvicsen finom!
A mikrohullámú sütőben
Túl bonyolultnak hangzik az egész a (közmondásos) tűzön lévő serpenyővel? Ezután lehetőség van a tojás mikrohullámú sütőben történő buggyantására is. Számos weboldal ír erről, többek között: Eeeei és Culy. Követjük az előbbi utasításait.
Egy bögrét félig megtöltünk vízzel, hozzáadunk fél evőkanál ecetet és beleütünk egy tojást. Csészealjjal a tetejére 1 percre betesszük a mikróba. A weboldal szerint a mikrohullámú sütőnek 80 százalékos teljesítményen kell lennie. Esetünkben ez 600 watt.
Amikor kivesszük a bögrét a mikrohullámú sütőből, a tojásból nagyon kevés szilárdult meg. Úgy döntünk, hogy még 1 percre ugyanazon a tűzön tesszük. A tojás még mindig nem néz ki elég jól. További 30 másodperc elteltével a tojásfehérje még mindig kissé folyós. De a tojássárgája teljesen megszilárdult. Alapvetően az ellenkezője annak, amilyennek egy buggyantott tojásnak lennie kell. Alapján Culy a mikrohullámú sütőnek a legmagasabb fokozaton kell lennie. Úgy gondoljuk, hogy ez változtathat, de már nem tesztelték.
A tojás buggyantásának egyéb módjai
Aztán számtalan más módja van a tojás buggyantásának. Fontolja meg, hogy a tojást műanyagra törjük, szorosan megkötjük, majd forrásban lévő vízbe tesszük. Így a tojás formában marad, de hátránya, hogy a műanyag lenyomata a tojásba kerül. Egy másik javaslat az, hogy a tojást teaszűrőn törjük fel. A tojásból a felesleges nedvesség eltávozik, és a megfelelő állagú marad a serpenyőbe önteni.
Lehetőség van tojássütőben buggyantásra is. Ez szinte ugyanúgy működik, mint a mikrohullámú sütőben. A tojás egy üvegbe kerül a készülékben vízzel. Körülbelül 5-6 perc elteltével a tojásnak jól meg kell főznie. A MAX Today szerkesztői ezt nem tesztelték.
Van egy új trend is. Ez pedig az, hogy utána a serpenyőben megsütjük a buggyantott tojást: . Valójában egy buggyantott és tükörtojás kombinációja.
(Forrás: 24Kitchen, Culy, eieiei.nl, Heel Holland Bakt. Fotó: Shutterstock)
