A téli hónapokban a tojástermelés csökken, ahogy a nappalok rövidülnek. Természetesen ez a jelenség nem tükröződik a boltok polcain. De ha van otthon tojása, akár a saját csirkéktől, akár a gazdától, akkor tudja, hogy ez a hiány a tél folyamán megnyilvánul. Még a csirkéknek is pihenésre van szükségük.
A tojást akár egy évig is frissen tarthatja
Ha szeretné megtartani nyári többletét a szegény téli hónapokban, van megoldás? Igen van! Akár 1 évig vagy tovább. És nem arról van szó, hogy veszünk még egy hűtőszekrényt, amit a padlótól a mennyezetig megtöltünk tojással.
Egyszerűen tartósíthatja a tojást sóban. Ezt a módszert először 1952-ben írták le. Állításuk szerint az így tárolt tojás akár 2 évig is eltarthat, bár az ideális tárolási idő 9 hónap.
Könnyű. Minden tojást mártson olívaolajba majd törölje szárazra egy puha ruhával. Régebben a kagylókat is disznózsírral bedörzsölték, mert a disznózsír nem ragad. Ezután készítsünk elő egy légmentesen záródó edényt, és helyezzük bele a tojásokat hegyes végével lefelé.
Ez azt eredményezi, hogy az egyes tojásokban lévő légzsák a lehető legtávolabb marad a sárgájától. Ez megakadályozza a tartalom oxidációját. A tojások fő ellenségei az oxigén és a nedvesség.
Végül mindegyiket megszórjuk sóval, hogy a tojások teljesen befedjék, de ne érjenek egymáshoz. A héjakat töltés előtt zsírral le kell vonni, mert különben a só idővel kiszárítaná őket. Akkor a pincében vagy valami hűvösebb helyiségben rendben lesznek.
Mésszel tartósítjuk
A múltban a tojás tárolásának egyik legnépszerűbb módja a mészoldatban való tartósítás volt. Ez a módszer 100%-ban sikeres, mert a mész antimikrobiális szer.
Hogyan kell csinálni? Készítsünk oldatot 30 g kalcium-hidroxidból és 1 liter desztillált vízből. Ha nincs desztillált víz, forraljon fel sima vizet. Öntsük a keveréket egy fedővel ellátott edénybe, rakjuk egymásra a tojásokat és zárjuk le. Ahogy fokozatosan eltávolítja a tojásokat, hozzáadhat újakat. Ezzel a megoldással akár több évig is eltarthatsz tökéletesen ehető ételeket.
Azonban csak a friss tojást szabad így kezelni és tárolni, a vásárolt tojást nem. Ezekkel soha nem tudhatod, mióta hever a raktárakban és az üzletekben.
Vajon ehetőek még? Csináld meg a tesztet
Ha több hónapos tárolás után sem biztos abban, hogy biztonságosan fogyaszthatja-e a tojást, tegye le egy egyszerű tesztnek. Ahogy a tojás öregszik, a szélesebb végén lévő légzsák megnő.
Szóval ha vízbe mártod a tojást és lesüllyed az aljára, akkor rendben van. A bent lévő levegő még nem elég nagy ahhoz, hogy felemelje. De ha a felszínen lebeg, az annak a jele, hogy már tett valamit.
Nem feltétlenül kell sérültnek lenniük, de légy óvatos. Miután kinyitotta, a lehetséges szag nem hagy kétséget a valódi állapotát illetően.
Fotó: Shutterstock