A kemény tojást leggyakrabban reggeli vagy különféle hidegtálak, szendvicsek részeként készítjük. Különösen a tálak és szendvicsek esetében ügyelünk a megjelenésükre.
Túl öreg a kék tojás?
A világos fehér tojásfehérje és a mélysárga sárgája szépen kiemelkedik a zöldségek és a kolbászok közül. Néha előfordul, hogy a tojás felvágása után nem megfelelő kék vagy zöldesszürke színt fedezünk fel a fehér és a sárga határfelületén. Egyfajta csúnya gyűrűt képez a sárgája körül.
Honnan jött? A jelenléte nem azt jelenti, hogy a tojás túljárt a virágkoron? Egyszerűen nem volt túl friss? Vagy ez valami gomba?
Vagy csak túlsült?
Megnyugtathatjuk az elméjét. Ez a színcsík ugyan nem túl vonzó, de semmiképpen sem kifogásolható. Alapvetően egy kémiai reakcióval jön létre, ahol a tojásfehérjéből származó kén reakcióba lép a sárgájából származó vassal.
Ennek a reakciónak az eredménye azután vas-szulfid, amely átlátszóan választja el a két részt zöld színnel. Ezt a reakciót leggyakrabban a túlsütés okozza. De akkor is előfordulhat, ha a víz, amelyben a tojást főzi, sok vasat tartalmaz. Például amikor a vasaló tartalmazza az Ön által használt edényeket.
Ha a tojásból kenést készítünk, vagy salátákba vágjuk, nem kell zavarni ez a különleges színező. Ha azonban szendvicseket vagy más hideg konyhai finomságokat készít egy ünnepre, sajnálhatja, hogy a sárga-zöld-fehér tojás elrontja a benyomását.
Másrészt ez a jelenség azt jelenti, hogy a tojás valóban jól megfőtt. Hogy minden részében elérte a szükséges hőmérsékletet, és ezt a folyamatot egyetlen szalmonella típusú kórokozó sem tudta túlélni.
Figyelje a főzési időt
Ennek a jelenségnek a megelőzése nagyon egyszerű. Figyelje meg, mennyi időt töltenek a tojások az edényben főzéssel. 8-10 perc forralás ideális, méretüktől függően. Az eltávolítás után azonnal hűtsük le őket. Például tedd át őket egy edénybe jeges vízzel és jéggel, amíg teljesen ki nem hűlnek.
A zöld gyűrű egyszerűen azt jelenti, hogy a tojást túl sokáig főzték. Ennek során a hús kiszárad, a rizs megég, a tojássárgája pedig megzöldül.
Kényeztesse magát néhány napi adaggal
Étlapunk gyakori és kedvelt része a tojás. Koleszterintartalmuk miatt régebben azt mondták, nem szabad túlzásba vinni a fogyasztásukat. De a legtöbb ember megehet néhány tojást naponta anélkül, hogy ez bármilyen módon befolyásolná a saját koleszterinszintjét.
Fotó: Shutterstock, Köszönetnyilvánítás: Healthline, Egg Farmers Ontario
