Forrás: Vertical.com
2023-11-28 06:00:00
Felejtsd el, amit a tojás tárolásáról tudsz. Ideje megkérdőjelezni az eddig elhangzott állítást. Az étel fagyasztásra alkalmas! Csak tudnod kell, hogyan kell csinálni.
Ha kipróbálod, meglátod magad! A tojások lefagyasztása néhány napról hétről több hónapra meghosszabbítja eltarthatóságát. Mielőtt fej nélkül bedobná az egész tojást a fagyasztóba, bizonyos elveket kell követnie, amint az a következő oldalon van. Éppen az eredmény tetszeni fog, a tojások ízletesek és az állaga sértetlen lesz.
1. A tojás lefagyasztása előtt ellenőrizze a frissességét
Ha figyelmen kívül hagyja ezt a lépést, azt kockáztatja, hogy a kukában lévő tojásokat több hónapig a fagyasztóban tárolja. Szerencsére a frissességük meghatározása egyszerű. Azok számára, akik pasztőrözött vagy bolti tojást vásároltak, csak egy gyors pillantás a dobozon lévő lejárati dátumra. Fagyassza le a tojásokat ezen időpont előtt.
De mi a teendő, ha már kidobta a tárolóedényt, lejárt a lejárati idő, vagy a farmról származó friss tojással van dolgod? Ne aggódjon – a tojás a vízben teszt mindent felfed, amit tudnia kell. Tesztelje őket úgy, hogy megtölt egy poharat vagy tálat hideg vízzel. Dobj egy tojást a vízbe, és figyeld, mi történik. A friss tojás lesüllyed az aljára, és laposan fekszik, jelezve, hogy készen áll a fagyasztásra. Ha süllyed, de az egyik végén áll, akkor is ehető, de nem olyan friss. Ha a tojás lebeg, dobja ki.
Forrás: Vertical.com
2. Távolítsa el a héjat
A tojásban lévő folyadék a fagyasztás során kitágul, nyomást gyakorolva a héjra, és gyakran zavaros eredményhez vezet. A törött héj nemcsak használhatatlanná teszi a tojásokat, hanem a fagyasztó tisztítását is megnehezíti.
A tojások fagyasztás előtti feltörése azonban nem csak a konyhai kudarc elkerülését jelenti. Sokkal inkább az élelmiszerbiztonságról van szó. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a tojáshéj külső részei nem a leghigiénikusabb elem a konyhában. A szigorú mosási és fertőtlenítési eljárások ellenére A tojáshéj továbbra is tartalmazhat Salmonella enteritidist, egy élelmiszer-eredetű betegséggel kapcsolatos baktériumot. Ha a tojás belseje a fagyasztás során érintkezik a külső héjjal, megnyitja az ajtót ezeknek a káros baktériumoknak a fogyasztására.
3. Jégkockaforma szövetségesként
Még ha tudod is, hogy a jövőben szükséged lesz tojásfehérjére a tortaformában való felveréshez, a bizonytalanság, hogy mikor lesz szükséged rá, arra készteti, hogy a legjobb tárolási megoldáson gondolkodj. Hűtőben tárolhatod, de kb 4 napig elállnak.
Forrás: Vertical.com
Fontolja meg az alternatívát: a tojásfehérje fagyasztását. hiszed vagy sem a tojásfehérje akár egy évig is friss marad a fagyasztóban. A jégkocka tálca használata a legegyszerűbb és legkényelmesebb megoldás a tojásfehérje fagyasztására. Csak helyezzen egy tojásfehérjét minden lyukba, és tegye be a fagyasztóba. Ha a kockák megszilárdultak, helyezzük át őket egy fagyasztózsákba. Ne felejtse el felcímkézni a zacskót a fagyasztás dátumával, hogy könnyen tájékozódhasson. Ha szeretné használni őket, olvasszon fel annyi kockát, amennyire szüksége van egy éjszakán át a hűtőszekrényben, mielőtt beépítené a kulináris alkotásaiba.
4. A só/cukor védi a fagyasztott tojássárgákat
Míg a tojásfehérje probléma nélkül megdermed, a sárgája esetében más a helyzet. Állaguk jelentős átalakuláson megy keresztül, fagyasztás után simából és krémesből szirupos, sőt zselatinos lesz. Egyes esetekben a felolvasztott sárgája annyira megkeményedik, hogy egy késsel fel lehet vágni, így sok ételben használhatatlanná válik. Még rosszabb, ha a textúra megváltozik, nincs visszaút.
¼ csésze tojássárgáját (körülbelül négy sárgáját) verjünk fel ⅛ teáskanál sóval (sós ételekhez) vagy 1 ½ teáskanál cukorral (édes ételekhez). Öntse a keveréket egy jól záródó fedővel ellátott üvegbe, jelölje meg a sárgák számát, a dátumot és azt, hogy sót vagy cukrot tett-e hozzá. Fagyassza le legfeljebb négy hónapig, majd egy éjszakán át a hűtőszekrényben olvasztja fel. Bár az állaga nem lesz teljesen olyan, mint a fagyasztás előtt, ez a technika biztosítja, hogy a legtöbbet hozza ki a fagyasztott tojássárgájából.
Képgaléria
Címkék: