Utálod a kemény tojást pucolni? Nem te vagy az egyetlen… Első pillantásra nagyon egyszerűnek tűnik az elkészítése, de a kezdő szakácsok gyakran küzdenek a ragadós kéreg problémájával.
A látszattal ellentétben ritkán jön le simán ütéskor vagy enyhén eltörve, de igen ami után szinte spontán módon mindig eltávolítjuk. Próbálja ki, és látni fogja, hogy a tojások hámozása gyors és egyszerű lehet, és nem kell a fehérje károsításával járnia.
Szeretnéd megkönnyíteni a tojások hámozását? Főzéskor adjunk hozzá néhány citromszeletet a vízhez a benne lévő citromsav miatt. Köszönet neki a héj és a pellikulus közötti kötések gyengülnek, és a héj könnyebben elválik a fehérjétől.
Főleg, ha az edényből való kivétel után hideg vízzel öblítjük le. Egyszerűen hideg vizet is használhat, ha kemény tojást tesz bele, és enyhén megrázza az edényt.
A hőmérsékletkülönbségnek köszönhetően a héj gyorsabban leválik a fehérjéről (gyorsabban zsugorodik, mint a tojásfehérje, így könnyebben szétválasztható a pellice, így könnyebb a hámozás.
Ha hatékonyan szeretné eltávolítani a tojáshéjat, adjon 1 evőkanál forrásban lévő vízhez . Ez egy természetes lágyító, amely megkönnyíti a lehűlés utáni eltávolítását is.
Ne feledje azt is A nagyon friss tojást a legnehezebb meghámozni. Ezért a kemény főzéshez először azokat érdemes választani, amelyek legalább néhány naposak.
Ha szeretné megakadályozni, hogy a tojás megrepedjen főzés közben, akkor előre vegye ki a hűtőszekrényből. Semmi esetre se tegye azonnal a fazékba, csak várjon egy kicsit.
