Ezzel a trükkel a töltelék már nem folyik ki a pitékből a serpenyőbe.
Ezt a trükköt a cukrászok alkalmazzák, akiknél bármilyen péksütemény a szem lakoma. Csak egy kis készség kell hozzá, és az eredmény meglepő lesz.
Cukrászok trükkjei
1. Ha friss bogyókkal vagy gyümölccsel töltött pitéket kell főznie, akkor mielőtt a tésztába küldené őket, lisztbe kell forgatni.
2. Amikor az alap lekváros, egy kis keményítőt adunk a keverékhez. Az összetevő besűríti a tölteléket, ami „nem fog elszaladni”.
3. Egy másik trükk a pektin felhasználása, amelyet cukorral keverve a töltelékhez adnak.
Ez a természetes sűrítő alkalmas lekvár, lekvár, lekvár, lekvár készítésére. 1 kg gyümölcshöz 10 g pektint, 1,5 kg cukorhoz használunk.
4. Nem csak a keményítő segít sűríteni a tölteléket. Erre a feladatra a búzadara vagy a liszt megfelel. Ha nem viszi túlzásba, akkor a töltelék sűrű lesz, de ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét.
