A pierogi tésztája valójában a világ legegyszerűbb receptje. De ahogy az ilyen egyszerű recepteknél lenni szokott, könnyű valamit elrontani. Évek óta készítek pitetésztát egy régi recept alapján, amit Zuzka, egy családi barátomtól kaptam. Hideg vízről szó sem lehet.

Hogyan kell elkészíteni tészta pierogi hogy sima, szilárd legyen, és ne folyjon ki a henger alól? A pierogi tészta receptje nem túl bonyolult – Csak keverjük össze a lisztet a zsírral és a vízzel.. És a víz az, ami eldöntheti, hogy a tészta kijön-e vagy sem. Zuzka asszony nem kételkedik – a víznek forrónak kell lennie. „Forró vizet kell önteni a tea, a kávé és a pite tésztájára. Különben megromlanak”.

Bevált recept a pitetésztához – egy családi barát tanácsa

  • 0,5 kg félig durva liszt,
  • 1 csésze enyhén lehűtött forrásban lévő víz (csak ne égesse meg nagyon a kezünket),
  • 2 evőkanál olvasztott vaj,
  • csipetnyi só.

Eljárás:

  1. Szitáljuk a lisztet egy deszkára a tészta kinyújtásához. Forraljuk fel a vizet, és mérjünk ki 250 ml-t. Oldjunk fel benne egy csipet sót.
  2. Öntsük a forró vizet a liszthez. Adjuk hozzá az olvasztott vajat. és kezdjük el gyúrni a tésztát, először egy kanállal (nehogy megégessük magunkat).
  3. Amikor a tészta gyúrási hőmérsékleten van, kezdjük el gyúrni a kezünkkel. Tegye ezt erőteljesen, amíg sima és egyenletes nem lesz. Ha túl sokáig gyúrja a tésztát, az feleslegesen megkeményedhet.
  4. Formázza a gyúrt tésztát golyóvá, takarja le egy ruhával vagy egy melegített tállal, és hagyjuk pihenni.
  5. Osszuk 3 részre. Mindegyiket vékonyan feltekerjük. enyhén lisztezett tésztalapon. Egy üveg vagy üvegtál segítségével vágjunk ki köröket.
  6. Minden kör közepére tegyünk egy adag tölteléket., szorosan lezárjuk, majd forró vízbe tesszük őket.

Az ilyen pitetészta bármilyen tölteléket elfogad, függetlenül attól, hogy elkészítjük-e őket. hússal, káposztával, túróval, bryndzával, gombával, vagy édesen bogyós gyümölcsökkel vagy lekvárral.. Mint láthatod, a recept triviális és nem okoz gondot, még akkor sem, ha csak kezdő vagy a házi pierogi készítésében. Forró víz kimosódik a lisztből, így gyorsabbá válik. a glutén gyorsabban felszabadul és az összetevők jobban összetartanake. Nincs mire várni, a piték várnak!

Kapcsolódó cikkek:

Várunk és várunk, de az élesztős tészta nem kel meg? Egy pékségi trükknek köszönhetően kifejezetten duplájára dagad

A legegyszerűbb kovász. A plafonig fog emelkedni, ha emlékszel a nagymamád tanácsára. De a kezed elronthatja.