A vaj, más néven „sárga arany” egy nagy múltra visszatekintő és a gasztronómiában jelentős jelentőségű étel. A vaj összetéveszthetetlen ízétől a konyhában való sokoldalúságáig a kulináris készítmények alapvető összetevője volt és marad világszerte. Bár azt gondolhatnánk, hogy Franciaország fogyasztja a legtöbb vajat, a számok egészen mást mondanak. Tudja meg, melyik ország a legmagasabb vajfogyasztású a világon. Nézze meg, miért olyan különleges.
Az új-zélandi vajat fűvel táplált tehenek tejéből állítják elő / Shutterstock
Európa, különösen Franciaország, évek óta az első helyen áll a vajfogyasztás tekintetében. A Statista honlapja szerint 2022-ben Új-Zéland letaszította a trónról. Az egy főre jutó átlag ebben az országban közel 7 kilogramm volt.
A második helyen egy európai ország – Fehéroroszország – végzett. Itt az átlag 5 kg/fő volt. Franciaország, amely gyakran elfoglalta az első helyet, még a legjobb 15-be sem került be.
A világon a legtöbb vajat fogyasztó ország
A vajfogyasztás Új-Zélandon meglehetősen egyenletes. Az éves átlag 5,8-6 kg volt fejenként évente. Ez azt jelenti, hogy a vajfogyasztási viselkedésük nem változott.
Az étel akkor vált népszerűvé, amikor a 19. században a brit telepesek Új-Zélandra érkeztek, és néha a luxussal társították.
Új-Zéland a vaj egyik vezető termelője és exportőre is. A tejtermékek exportja 2022-ben eléri a 13,4 milliárd dollárt és az ország által exportált összes áru 30,4%-át. Tavaly 480 000 tonna vajat állítottak elő. Japán volt a fő vásárló, 35 millió dollár értékben vásárolt vajat Új-Zélandról.
Tudja meg, mi az. Íme a szakcukrászok következtetései.
Mi olyan különleges az új-zélandi vajban?
Az utóbbi időben az új-zélandi fogyasztók egyre jobban érdeklődnek a házi készítésű termékek iránt, különösen a bio- és természetes termékek iránt. Ez, valamint a COVID-19 világjárvány miatti leállások óta megnövekedett otthoni főzési vágy a vajeladások országos növekedéséhez vezetett.
Van valami különleges az új-zélandi vajban. Itt a tehenek szabadon nőhetnek a legelőkön, ahol fűvel táplálkoznak. Ezért van a tejüknek sajátos íze, ami a vajba is átkerül. Nem csak az íze különleges. Illata és színe gazdagabb, mint a gabonával etetett tehenek fajtáinak.
A fűvel táplált tehenek vajja általában aranysárga, sokkal világosabb és kövérebb. Ízében füves jegyek vannak, a gabonával etetett tehenek vajjának édesebb, tejesebb ízéhez képest. Ezért preferálják a vásárlók.
A fűtejből készült vaj másik jellemzője, hogy kisebb zsírgolyócskákat és több telítetlen zsírt tartalmaz. Ezért simább, puhább és könnyebben nyújtható lesz. Alacsonyabb hőmérsékleten is megolvad, ami krémes érzetet ad az ízének.
A fűvel táplált állatokból származó vaj magasabb egészséges vegyületeket, például vitaminokat és béta-karotint tartalmazhat. Ezért a még vonzóbb új-zélandi vajat több fogyasztó keresi.
