Tudniillik minden vinaigrette kötelező összetevője – a klasszikus változattól az újszerű módosításokig – a cékla.
Ez egy kis problémát rejt magában – miután a salátát felöntöttük és összekevertük, az összes hozzávalóját ugyanolyan céklaszínűre festjük.
A tapasztalt szakácsok azonban már régóta használják a legegyszerűbb trükköt az ilyen kellemetlenségek megelőzésére.
Ha azt szeretné, hogy a főtt étel sokszínű legyen, a vinaigrette elkészítése közben először a céklát vágja le.
A feladat elvégzése után öntsön növényi olajat a tálba a gyökérzöldségdarabokkal és keverje össze.
Most már bátran hozzáadhatja a többi hozzávalót – nem félnek a cékla levétől.
Egyébként, ha egy egész tál salátát készítettél, ne rohanjon az egészet megtölteni – öntettel az eltarthatósága 1-2 napra csökken.
Ehelyett tegyük félre az ebédhez vagy vacsorához szükséges mennyiségű apróra vágott hozzávalót, és közvetlenül felhasználás előtt adjuk hozzá az olajat.
