A Zrazy egy finom kulináris remekmű, amelyet meglehetősen nehéz saját kezűleg főzni.
Természetesen nem nehéz megformázni őket, de a termékek nem mindig tartják meg formájukat. A Zrazy megrepedhet és széteshet a sütési folyamat során.
Fontolja meg a fő hibákat, valamint a tippeket, amelyek segítenek ínycsiklandó étel elkészítésében.
Miért reped a burgonya zrazy?
Úgy tűnik, hogy nehéz lehet a burgonya zrazy elkészítése? Csak a főtt burgonyát kell krumplipürévé alakítani, a masszából tortát készíteni, és bele kell csomagolni a darált húst.
A sütés során azonban a zrazy-t nem vonzó repedések borítják.
Ha a probléma okairól beszélünk, a következő pontokat emelhetjük ki:
• Rossz típusú burgonyapürét választott.
• túl folyékony masszát kapott a zrazy kialakulásához, ami megsérti az elkészítésének technológiáját;
• a püré túl szárazon jött ki, így a zrazy repedés;
• főtt hámozott burgonyája van.
A jelenséggel való megbirkózáshoz elegendő egyszerű tippeket követni:
• vásárolja meg azt a burgonyát, amely a főzés során egészben marad;
• nem kell tejet adni a püréhez, hogy a massza ne legyen túl folyékony;
• tojás hozzáadása a püréhez, értékelje az állagát, ne használjon nagy mennyiségű ilyen összetevőt;
• a burgonyát főzés előtt ne hámozzuk meg, a gyökérnövényt főzzük egyformában, és kissé lehűtve távolítsuk el a héját;
• kevés lisztet adjunk a tésztához, hagyjuk állni fél órát, mert így képződik egy nagyon fontos anyag – a glutén.
Ezek a tippek segítenek elkerülni a zrazy megrepedését sütésük során. Olyan finom ételt kap, amelyet családja minden tagja értékelni fog.
Miért esnek szét a húsgombócok?
A húsból készült Zrazy hasonló a töltött szeletekhez.
Felelősségteljesen kell kezelni a darált hús elkészítését, amelybe a fő tölteléket fekteti. Ellenkező esetben a zrazy szétesik a serpenyőben, és repedések borítják.
E problémák fő okai a következők:
• túl szárazra főtt darált húst;
• túl sok a töltelék, és a héj elég vékony;
• túlhevítette az olajat, aminek következtében a termékek nem ragadnak meg, hanem azonnal szétrepednek;
• túl durvára őrölte a darált húst.
Számos szabály létezik, amelyek lehetővé teszik a fenti problémák kiküszöbölését:
• daráljuk le a darált húst úgy, hogy kis lyukú rácsot helyezünk a húsdarálóra, jobb, ha kétszer kihagyjuk a húst;
• adjuk a töltelékhez azokat a termékeket, amelyeket a hagyományos szelet főzéséhez használunk;
• ha a töltelék kész, verje le, mivel ez pozitívan befolyásolja a rugalmasságát, könnyebb lesz zrazy formázása;
• a hagymát nagyon apróra vágjuk és előtte megpirítjuk, majd csak ezután tesszük a darált húsba.
Ha zrazy-t szeretnél főzni, aminek a tölteléke egy tojás, akkor vegye ki a felét. Ezután vágja fel a terméket nagyon kis kockákra, és keverje össze apróra vágott fűszernövényekkel.
Tippek a tökéletes zrazy elkészítéséhez
Vannak olyan finomságok, amelyek segítenek egy igazán ízletes és ínycsiklandó kulináris remekmű elkészítésében. Tehát itt vannak a tapasztalt szakácsok ajánlásai.
• A zrazy formázása előtt nedvesítse meg a kezét vízzel. Ha a tenyere száraz, nedvesítse meg újra vízzel. Ezenkívül ne felejtse el megszabadulni a beragadt burgonyapürétől vagy a darált hústól.
• Panírozza be azokat a zrazy-kat, amelyeket zsemlemorzsában sütnek. Ennek köszönhetően kéreg képződik, így a hőkezelés során biztosan nem esnek szét a munkadarabok a serpenyőben.
• Hogy a zraz-főzéshez szükséges massza ne tapadjon a tenyérre, érdemes kesztyűt tenni a kezünkre. Tökéletes munkadarabokat kap, amelyek felületén nem jelennek meg repedések.
• Ha először készít egy ilyen ételt, nem kell egyszerre elkészítenie az összes darabot. Mintánként néhány darab elég ahhoz, hogy megértse, mindent jól csinál-e. Ennek köszönhetően időben megmenti a helytelenül elkészített masszát, ne rontsa el a kulináris remekművet.
Ha betartja a zrazy főzésére vonatkozó összes szabályt, a kész kulináris remekmű minden családtag számára vonzó lesz. Most már tudja, hogyan lepje meg szeretteit egy másik napon!