Ebben a cikkben megtudhatod, hogyan használd helyesen a zselatint sós és édes ételekhez, hála a portálnak.
Ezeknek a tippeknek köszönhetően a zselatinnal készült ételek mindig jól sikerülnek majd!
Miért hasznos a zselatin?
A zselatin jól ismert sűrítőanyag és ennek köszönhetően édes és sós ételeket egyaránt készíthetünk.
E funkció mellett azonban a következőkre is tekintettel van nagyon hasznos fehérjekiegészítőnek.
Ennek alapja kollagén (állati fehérje). Ez az anyag hozzájárul a bőr rugalmasságához és fiatalságához.
Azoknak is ajánlott, akiknek csont- vagy ízületi problémákkal küzdenek. Nem véletlenül ajánlják az orvosok a zselatint és zselét tartalmazó ételek fogyasztását ficamok és törések után.
Hogyan kell megfelelően hígítani a zselatint az egyes ételekhez?
A boltokban kétféle zselatint találhat: por és szeletelt zselatin.
Ha zselatint vásárol, mindenképpen ellenőrizze a gyártási dátumot és a lejárati időt. A lejárt termék tönkreteheti az ételt.
A zselatin elkészítésekor tartsa szem előtt, hogy a zselatint nem szabad főzni, különben elveszítené képességeit és nem sűrűsödne be. Szintén lehetetlen lefagyasztanimert a keverék kikristályosodik.
Zselatin aszpikhoz
Így készítsd el a tökéletes zselatint az aszpikhoz.
A porított zselatin általában 5-10 perc alatt megduzzad a vízben, a szeleteket pedig 10-15 percig kell áztatni.
Aszpik készítéséhez 1 liter vízhez 25-30 g zselatinport használjunk. Ha a hús zsíros, használjon nagyobb mennyiségű zselatint.
A következőképpen járjunk el. A zselatint áztassuk be hideg vízbe, és hagyjuk megduzzadni.
Ezután adjunk hozzá 1 csésze húslevest, és addig melegítsük, amíg a zselatin feloldódik. Mindenképpen keverjük meg a keveréket!
A kész oldatot szűrjük át gézzel és adjuk hozzá a készítmény végén.
Zselatin a zseléhez
Ahhoz, hogy a zselatint a zseléhez megfelelően hígítsuk, a helyes arányt is be kell tartanunk.
Ha remegős zselét szeretnénk készíteni, vegyünk 20 g zselatint 1 liter vízhez.
Sűrű zselé készítéséhez használjunk 40-60 g zselatint 1 liter vízhez.
Kocsonya készítéséhez A zselatint fél órára hideg vízbe áztatjuk, hogy megduzzadjon. Ezután ezt a keveréket vízfürdőben, állandóan kevergetve melegítsük fel, hogy a zselatin feloldódjon.
A desszert ízesítésére a zselatint feloldhatjuk gyümölcslében, kávéban stb. is.
Mivel helyettesítsük az állati zselatint?
A főzéshez is használják egy növényi alapú sűrítőanyag, az agar – agar és tengeri moszatból származik.
A hagyományos zselatinnal ellentétben csak forró vízben hígul. Ezután 15 percig állni hagyják, amíg megduzzad.
Ezután hozzáadjuk a húsleveshez vagy sziruphoz, újra felforraljuk és körülbelül 2-5 percig forraljuk.
Agar – agar sűrítőanyagnak minősül, ezért össze kell keverni. 5 g/ 500 ml folyadékhoz.
Reméljük, hogy ez a cikk hasznos volt az Ön számára, és hogy ezeknek a tippeknek köszönhetően mindig élvezni fogja a zselatinos finomságokat.
A zselatin a tejet tejszínhabbá változtatja – a tökéletes süteményes trükk!
Szükségünk van rá:
500 ml teljes tej
3 KL zselatinpor
Eljárás:
Tegyük a zselatint 100 ml hideg tejbe, és hagyjuk megduzzadni.
Ezután melegítsük (forraljuk), amíg teljesen feloldódik, majd vegyük le a tűzről.
A tálban, amelyben majd habverővel keverjük össze a maradék (400 ml) zselatint a feloldott zselatinnal.
Tegye a tálat körülbelül egy órára a hűtőszekrénybe.
Később a kihűlt keveréket elektromos habverővel vagy kézzel habverővel verjük fel.
TIPP:
A tejszínhabot hasonló módon is felverhetjük. a főzőtejszínből.
A hozzáadott zselatin mennyisége nyilvánvalóan kevesebb lesz a tejszín magasabb zsírtartalma (11-15%) miatt.
350 ml főzőtejszínhez 1,5 teáskanál zselatinpor elegendő.
Egy vészhelyzeti trükk a konyhában
Hiányzik a tojás sütés közben? Van egy tökéletes trükkünk a számodra. Az univerzális tojáspótló a tiszta zselatin, 1 zacskó akár 3 tojást bármilyen receptben.
Jó ízlést kívánunk! 🙂
Sok sikert!
