Az ízletes mártás tökéletes kiegészítője az ételnek. Azonban ne legyen túlságosan vizes, hanem bársonyos és krémes. Leggyakrabban liszttel és vízzel sűrítik, de van más módja is.
A mártást hússal, sziléziai galuskával vagy tésztával fogyasztják. Ideális esetben a mártás bársonyos és krémes, de ha az állaga nem megfelelő, akkor sűríteni kell. Ha nem akarunk lisztet használni vagy rouxot készíteni, érdemes kipróbálni ezt a módszert.
Hogyan sűrítsünk mártást liszt nélkül? Adjunk helyette lisztet, és a szósz ugyanolyan bársonyos és sűrű lesz, mint valaha.
Sokan nem akarják a szószt roux-szal sűríteni, ami egy serpenyőben liszttel felhevített zsír. Ez rengeteg kalóriát tartalmaz, így ha fogyókúrázol, semmiképpen sem jó ötlet.
Ha könnyebb változatot keresel, remek ötlet, ha kenyeret adsz a szószhoz. Csak vágj darabokra néhány régi kenyeret, dobd be egy turmixgépbe, és turmixold finom pépesre. Add az egészet az ételhez, és keverd össze. Ez az! Ez a szabadalom megszabadít a kenyérmaradványoktól, és a szósz sűrűbbé és krémesebbé válik.
Mit tehetsz, hogy a szósz sűrűbb legyen? Íme néhány hasznos trükk, amivel javíthatja a szósz állagát
Egy másik módja a mártás sűrítésének liszt nélkül, ha zöldségeket adsz hozzá. A lencse, a póréhagyma vagy a sárgarépa remekül alkalmas erre a célra. Dobja a zöldségeket egy turmixgépbe, és turmixolja simára, majd adja hozzá az ételhez. Használhatja a következőket is tojássárgájaamely semleges ízű. Keverjük fel egy külön tálban, vegyük le a tűzről a mártást, és folyamatos keverés mellett lassan öntsük bele. A tojássárgája besűríti az ételt, de nem változtatja meg a színét. A mártás készítésekor érdemes redukciót is végezni, azaz hosszabb főzéssel, a víz fokozatos elpárologtatásával. A legjobb, ha például mélyebb serpenyőbe öntjük az ételt, mert minél nagyobb a felület, annál gyorsabban redukáljuk a felesleges vizet.
Kapcsolódó cikkek:
Ez a szósz jól illik zöldségekhez vagy húsokhoz. Könnyen elkészíthető és hihetetlenül finom íze van.
Anyukám egy kicsit másképp készíti a gombamártást. Sűrű, illata és íze csodálatos. Az arany mokka jól jön