Talán bármelyik háziasszony többször próbált már paradicsomszószt főzni.
A fűszeres tuskó receptjének számos változata létezik. Az alábbiakban részletes útmutatás található az adjika ecet nélküli elkészítéséhez.
Ehhez 5 kilogramm paradicsomhoz szüksége lesz:
- 1 kilogramm édes paprika;
- 16 darab erős paprika;
- 0,5 kilogramm fokhagyma;
- 0,5 csésze növényi olaj;
- 1 púpozott evőkanál só.
Először meg kell tisztítani az édes paprika megmosott gyümölcseit a magoktól.
A csípős paprikának csak a farkát kell levágni, a paradicsomnak pedig a szárát.
Az így elkészített zöldségeket húsdarálóval kell felaprítani, ugyanígy kell eljárni a fokhagymával is, a lényeg, hogy a fokhagymát külön edénybe őröljük, még korai hozzátenni a zöldségekhez.
A paprikát és a paradicsomot 15-20 percig főzzük. Miután a zöldségkeverék felforr, öntsük bele a növényi olajat és adjunk hozzá sót. A fokhagymát a főzés vége előtt 2-3 perccel kell hozzáadni.
Egy másik forró zöldségmasszát öntsön előre sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Erre a célra egy 0,5 literes tartály a legalkalmasabb.
Az adzsikás üvegeket megfordítjuk, és 2 napra takarjuk le, utána küldhetjük tárolásra.