A cukkini adzsikája igazi lelet lett a háziasszonyok számára, akik belefáradtak a cukkini kaviárba.
Az eredeti recept, amely még csak most kezd népszerűvé válni.
Hozzávalók:
- cukkini – 1,5 kg;
- növényi olaj – 220 ml;
- cukor – 70 g;
- só – ½ evőkanál;
- paradicsompüré – 180 g;
- ecet (9%) – 3 evőkanál;
- piros csípős paprika – ½ evőkanál;
- szárított bazsalikom – ½ teáskanál;
- utskho-suneli (vagy komló-suneli) – ½ teáskanál.
Lépésről lépésre főzés
1. Ha a cukkini fiatal, akkor tisztítás nélkül is megteheti. A túlérett gyümölcsöket meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Az apróra vágott cukkinit húsdarálóban vagy turmixgépben összetörjük.
3. Vegyünk egy vastag aljú serpenyőt. Öntsünk bele szagtalan olajat. Ezután tegye a cukkinit a tartályba. A zöldséget összekeverjük olajjal. Ezután sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá pirospaprikát. A hozzávalókat újra összekeverjük és kis tűzre tesszük. Ne takarjuk le fedővel, tűzön főzzük 30 percig, időnként megkeverve.
4. Fél óra múlva adjuk hozzá a paradicsompürét. Ezt követően az edényt további 30 percig főzzük, és időnként megkeverjük.
5. A következő lépés a fűszerek hozzáadása: bazsalikom, ucho-suneli (komló-suneli), ecet. Ezután az adjikát további 10 percig főzzük.
6. Főzés után az adzsikát sterilizált üvegekbe öntjük. Az edény jobban tárolható, ha a fedél alá helyezi.
