A házi kenyér egyszerűen finom. Sokan azonban nem mernek kenyeret sütni. A kenyérsütés során sok apró dolog van, amit alábecsülnek és elfelejtenek. Itt megtudhatja, hogy milyen hibák fordulnak elő leggyakrabban.
Sokan megpróbálják – és rájönnek, hogy ez sokkal bonyolultabb, mint gondolták volna. Vagy túl nedves vagy túl száraz, túl porózus vagy túl merev, túl kemény vagy túl puha a kenyér. Gyakran nem is olyan könnyű rájönni, hogy mit csináltunk rosszul.
A leggyakoribb hibák, amelyek megakadályozzák a sikeres házi kenyérsütést
1. A hozzávalók helytelen mennyisége
Az egész elromolhat, mielőtt még elkezdenéd. Kenyérsütéskor nagyon fontos, hogy pontosan mérjük ki a hozzávalókat. Különösen az olyan összetevőknél, mint az élesztő és a sütőpor, mindössze néhány gramm jelentheti a különbséget a habos és a kemény kenyértészta között.
Az is segíthet, ha egy kicsit jobban ismered a hozzávalókat. Például érdemes odafigyelni arra, hogy milyen lisztet használsz. A különböző lisztfajtáknak különböző mennyiségű vízre van szükségük.
2. Helytelen élesztő
Az élesztő trükkös összetevő, és a rossz mennyiségű élesztőn kívül más dolgok is elromolhatnak. Például győződjön meg róla, hogy az élesztő a lehető legfrissebb. A túl régi élesztő elveszíti a hatását. Hogy ellenőrizze, hogy az élesztő még aktív-e, két teáskanálnyit ½ teáskanál cukorral és 125 milliliter langyos vízzel keverhet össze. Ha tíz-tizenöt perc elteltével apró buborékok képződnek a víz felszínén, az élesztő még aktív.
Az élesztőt sem szabad közvetlenül a sóra tenni. Ez nemkívánatos kémiai reakcióhoz vezethet, amely negatívan befolyásolja a kenyeret. Ez nem jelenti azt, hogy kifejezetten szét kell választani őket. Keveréskor csak a tál ellentétes végeire tegye a két összetevőt.
3. Helytelen dagasztás
Ha nem gyúrjuk eléggé a tésztát, a lisztben lévő fehérjemolekulák nem fognak összeállni gluténné. A glutén azonban nélkülözhetetlen a kenyérben, és olyan állványszerkezetként működik, amely lehetővé teszi, hogy a kenyér megemelkedjen és megtartsa az alakját. Ha azonban túl sokat gyúrjuk a tésztát, a fehérjemolekulák elpusztulásának veszélye áll fenn.
Tehát mikor gyúrják túl keveset a tésztát?
Ha nem vagy biztos benne, hogy a tészta kellően átgyúródott-e, akkor egy darabot az ablakhoz tarthatsz belőle. Ha a tésztát óvatosan kinyújtva „látja” a fényt a tésztán keresztül, akkor az kellően gyúrt. Ha a tészta nem eléggé gyúrt, akkor elszakad, mielőtt átlátna rajta.
Mikor van túlgyúrva a tészta?
A túlgyúrt tésztát nehéz megmenteni. Ezért nagyon oda kell figyelni a tészta állagára. Amint elkezd morzsolódni és újra ragadni, az a túlgyúrt tészta jele lehet.
A kézzel gyúrt kenyérhez kevés lisztre van szükség, hogy ne ragadjon össze minden. Vigyázni kell azonban, hogy ne használjunk túl sok lisztet, mert a liszt elveszi a tésztának szükséges nedvességet. A legjobb, ha csak egy kevés lisztet szórunk a felületre, és azt dolgozzuk bele.
4. Kicsit megkelt tészta
Még ha hagyod is megkelni a tésztát, akkor is elronthatsz valamit: ha a hőmérséklet túl alacsony vagy túl magas, az élesztő kémiai reakciót vált ki, és már nem tud megfelelően működni. Az egész szobahőmérsékleten, huzat nélkül működik a legjobban.
Emellett tartsd a tésztát letakarva, amíg keleszted. Ha túl sok levegő jut a tésztához, vékony kéreg képződik körülötte, ami korlátozhatja a kelesztését.
5. Nem vágja fel a tésztát
A tészta sütés előtti felvágása nagyon fontos a szép kenyérhez. Az élesztő szén-dioxidot képez a kenyérben, amely sütés közben kiszabadul. Ha nem vágjuk be a tésztát körülbelül egy centi mélyen, a szén-dioxid vagy nem tud kiszökni, vagy a kenyér rossz helyen fog megrepedni.
Házi kenyérreceptek
Finom házi kenyér magvakkal:
Nincs is jobb az őszinte házi kenyérnél.
Házi burgonyás kenyér:
Egyszerű lapos kenyér:
Egy szuper lapos kenyér minimális hozzávalókból, amit tényleg bárki elkészíthet😉
Kézműves kenyér:
Az egyszerű házi kenyér a sült fokhagyma aromájával és ízével remekül illik a levesekhez,…
A legjobb tönkölybúzakenyér:
Házi kenyeret sütni mindig öröm, és ennél a receptnél egyszerűbbet nem is lehet, az eredmény…
Házi kenyér sütőedényben sütve:
Ennek a házi kenyérnek az elkészítése ideálisan egy nappal korábban kezdődik, így az igazán ízletes…
Ha sikerül extra kenyeret sütni, tartsuk a fagyasztóban. Tanácsot adunk, hogyan fagyaszd le megfelelően: