Alfredo szósz: Villámgyorsan elkészül az olasz tésztacsemege

Források: ,

Főzz Alfredót, mint egy szakácsot

Lásd a spanyol ételek szerelmese és szakács kezei alatt. Gorka Borredo megmutatja, hogyan kell elkészíteni a Chicken Pasta Alfredo-t.

Ha az olaszok vagy a tapasztalt szakácsok burkolata alá néz, gyakran azt tapasztalja, hogy a sok hozzávaló helyett csak néhány minőségi alapanyagra támaszkodnak. Bármilyen tészta esetében célszerű kemény lisztből készült tésztát használni. Az Alfredo szószhoz hagyományosan fettuccine-t, linguine-t vagy tagliatelle-t használnak.

Olasz gyors Alfredo szósz

A videós receptben a séf egy csirkés változatot mutat be, de az eredeti recepthez csak parmezán sajt, vaj, só és bors kell. Különféle variációkban nemcsak fokhagymával és csirkehússal találkozhatunk, hanem tejjel, tejszínnel vagy brokkolival is. Az olaszoknak azonban nincs szükségük mindegyikre, és csak a minőségi alapanyagokra és a recept egyszerűségére hagyatkoznak.

A tipikusan olasz ételek elkészítésében itt-ott az egyik legnagyobb különbség a sajt. Ez nem olyan sajt, mint a sajt. A parmezánt gyakran használják olasz ételekhez. A világon bárhol elkészíthető, és minden bizonnyal jó minőségű és ízletes lehet. Az autentikus pármai termék azonban a Reggiano vagy Parmigiano Reggiano címkével ellátott sajt, valamint a Parmigiano Grana Padano olcsóbb változata.

Hogyan készítik fel Alfredót az olaszok?

15 perc alatt minden fejlesztés nélkül elkészítheti az olasz Alfredót. Csak egy csomag tésztára lesz szükséged, amit sós vízben megfőzöl. A tésztát lecsepegtetjük, de a tésztafőző vizet félretesszük. Az előkészítéshez szüksége lesz rá.

Ezután készítsen elő ½ csésze vajat, 1 csésze reszelt vagy apróra vágott parmezán sajtot, sót és borsot.

Egy mély serpenyőben vagy wokban olvasszuk fel szinte az egész vajat, csak egy kicsit hagyjunk félre. Adjunk hozzá ¼ csésze parmezánt és körülbelül fél kanál tésztavizet a vajhoz. Az egészet jól összekeverjük és lassan melegítjük, amíg minden összeáll. Hozzáadjuk a lecsepegtetett tésztát, a maradék vajat és a parmezánt, valamint fél merőkanál tésztavizet. Csak enyhén keverjük össze kis lángon, és kész is. Egy csipetnyi frissen tört borssal tálaljuk.