Ha nem ismeri a koreai konyhát, annak tudnia kell, hogy elég fűszeres. És az egyik fő hagyományos étel, amely jelen van a koreai asztalon, a kimchi. Ez egy savanyúság, amelyet erjesztett kínai kel vagy fehérrépából készítenek chili pasztával és zöldségekkel.

Éppen ezért kevesen gondolnák, hogy a koreai kimchi kombinálható a bolgár banitsával, bár az őshonos konyhában van „zelnik”. Ennek ellenére a sajttal, tojással és pitehéjjal kevert kelkáposzta ötlete meglehetősen merész.

Az eredmény azonban több mint lenyűgöző. Pontosan erről győződtek meg a Koreai Köztársaság bulgáriai nagykövetsége által a Kimcsi napja (november 22.) alkalmából szervezett „Korea ízei” nyílt óra résztvevői.

Fotó: A szerző

A Koreai Köztársaság nagykövete H.E. Bae Jongin adott otthont a rendezvénynek, ahol minden résztvevőnek lehetősége volt elkészíteni a maga adagját és átélni az ún. „kimjang”* szokás.

Lee séf, a Koreai Köztársaság nagykövetének séfje mesterkurzust tartott a kimchi elkészítéséről, majd különféle kimchivel készült ételekkel kényeztette a résztvevők ínycsiklását. Volt köztük csirkehamburger, tavaszi tekercs, mandu és a meglepetés – a kimchi pogácsa.

A kimchi elkészítése után a koreaiaknak energiára van szükségük, és ételt kell fogyasztaniuk. Az egyik sertéshas friss kimchivel. Fotó: A szerző

Különféle ételek kimchivel, fotó: A szerző

Li séf a kimchi-készítési bemutatón, fotó: Szerző

Kimjang* – a kimchi készítésének és megosztásának hagyománya 2013 óta az UNESCO szellemi kulturális örökségének része. A szervezet szerint ez „megerősíti a koreai identitást, és kiváló lehetőség a családok megerősítésére”.

„Amikor kint lehűl az idő, és érzed a jeges szellőt az arcodon, a koreaiak tudják, hogy ideje kimchit készíteni.” Két oka van annak, ami miatt a kimjang olyan különleges. Az első az, hogy a téli felszerelést felkészítik a hideg hónapokra, a második pedig az, hogy az egész család és a közösség összejön és összejön” – magyarázza Li főkapitány.

Tehát jövő november 22-én tedd úgy, ahogy a koreaiak teszik – gyűlj össze barátokkal és rokonokkal, vegyél egy kis kínai káposztát, chili pasztát és zöldségeket, válassz egyet a sok kimchi recept közül, és tapasztald meg a Kimjang hagyományát..

Tsanka DONKOVA, BLITZ

Kövesse a legfrissebb híreket a BLITZ-en és a Telegramon. Csatlakozz a csatornához itt