A húsleves kétségtelenül a legnépszerűbb szlovák leves. Sok háztartásban még a vasárnap sem telik el nélküle. Egyre gyakrabban módosítjuk azonban a húsleves alapreceptjét, és szokatlan fűszerekhez nyúlunk. Mit adjunk a húsleveshez, hogy jobb legyen az íze? Felejtsük el a vegyszerkockákat és a maggi-t.
A húsleves sok háztartásban kötelező része a vasárnapi vacsorának. Hétfőnként paradicsomleves készül belőle, és ezt a hagyományt gyerekkorunk óta ismerjük. A recept gyakran generációról generációra száll. Nem véletlenül mondják, hogy nincs két egyforma ízű húsleves. Néha elég egyetlen hozzávaló, és máris megváltozik a leves íze.
Szokatlan leves-összetevők. Mikor adjunk szójaszószt a leveshez?
Hús, lehetőleg vegyesen, például csirke, marhahús vagy pulyka. Sárgarépa, petrezselyem, póréhagyma, zeller, párolt hagyma és egy maréknyi kötelező fűszer, babérlevél és szegfűbors. Ez az alapja minden húslevesnek, bár gyakran adnak hozzá egy darab káposztát, egy ág cseresznyét és néhány szál friss zöldpetrezselymet is. Sokan nyúlnak adalékanyagokhoz is, hogy tovább fokozzák és gazdagítsák a leves ízét. Az egyik ilyen a… szójaszósz.
Kiderült, hogy az erjesztett szójából, búzából, vízből és sóból készült ázsiai ételízesítő még a húsleves tökéletes kísérője, de nem csak ahhoz. Mindez az umaminak, az ízlelőbimbók által érzékelt ötödik íznek köszönhető. Az umamiban gazdag adalékok gazdagítják és kiegészítik az ételt, kiegyensúlyozzák annak ízét, és még finomabbnak tűnnek. Mikor adjunk szójaszószt a húsleveshez? A legjobb, ha a főzés végén, de még a húsleves besózása előtt adjuk hozzá.
TIPP! Kezdje egy evőkanállal, és fokozatosan, szükség szerint adjon hozzá egy keveset, amíg el nem éri a kívánt ízt és színt. A szójaszósz elsötétíti a húslevest, ezért ha aggódik az elszíneződés miatt, válasszon világos szószt.
Mit adjunk a húsleveshez, hogy jobb legyen az íze? Nem csak szójaszószt
A szójaszósz nem minden. Érdemes néhány más ízfokozót is hozzáadni a húsleveshez. Az egyik ilyen például a kurkuma, amely nemcsak enyhén fűszeres ízt ad a levesnek, hanem gyönyörű színt is. Mit adjunk a húsleveshez, hogy még jobb legyen?
Használhatsz például:
- szegfűszeg
- kakukkfű
- rozmaring
- gerezd fokhagyma
- gyömbér
- citromfű
- szárított gomba
- paradicsom
- citromlé vagy ecet
- vágatlan alma
- kardamom
A szegfűszeg, a kardamom, a gyömbér vagy a citromfű kissé egzotikus ízt ad a levesnek, és ideális télen. Egy egész alma vagy paradicsomdarab a fazékba dobva édes-savanykás ízt kölcsönöz a levesnek. Ideális választás a kacsaalaplé. A citromlé vagy egy csipetnyi ecet kiemeli a hús ízét. Ezenkívül a főzés elején beleöntött savanyú ecet tisztábbá teszi a levest.
