A Perișoare leves egy hagyományos román étel, amelyet minden ügyes háziasszony gyakran elkészít. A zöldfűleves receptje sokoldalú, így mindenki ízlése és ízlése szerint készíti el. Általános szabály, hogy a zöldfű leves ízletesnek bizonyul, ha folyékony borscht ad hozzá. De valójában ilyenkor kerül a borscs a mogyorólevesbe!
Amikor borscsot adunk a szikleveshez. Sok háziasszony hibázik a főzés során
A Perișoare leves az egyik legízletesebb román leves. Valamikor a nagymamáknak volt egy titka, hogy tökéletessé tegyék. A savanyításhoz borscsot vagy káposztalevet használtak. A borscs az a csodaalapanyag, amely megadja a rózsa leves savanykás ízét, és sok ízt visz bele.
Aki nem ismeri, a borscs búzakorpa vagy rozsliszt természetes fermentációjával, tejsavbaktériumok segítségével nyert folyadék. A levesekhez hozzáadott folyékony borscs különleges aromát és enyhén savanykás ízt ad. Kevés háziasszony tudja azonban, hogy mikor kell a borschtot a levesbe tenni.
Lásd még: Mit lehet savanyítani a sziklevessel. Az összetevő, amelyet a végén kell hozzáadni a különleges ízért
A recept elkészítésének módjától függően a borscsot melegen is használhatjuk víz helyett, vagy leveshez adalékként, hogy savanyítsuk.
A borscsot általában a végén, az összes hozzávaló felforralása után adják a kakasleveshez. A borscs hozzáadása után a levest körülbelül 3-5 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a tüzet, és friss petrezselymet adunk hozzá.
Vannak viszont olyan háziasszonyok, akik inkább a borscsot külön felforralják, majd a forró leveshez adják. Így a hűtőből származó hideg borscs nem fogja kiváltani a leves ízét.
Lásd még: Tulajdonképpen milyen húst használnak a perissoires-ban. A tökéletes íz titka, így bolyhosak és ízletesek lesznek
Mit adsz még a tejfölös leveshez?
Lásd még: Hány tojást raknak valójában leveskosarakba. Így tökéletesen kötődnek és különleges ízűek lesznek
A savanyú borscsleves másik népszerű alapanyaga a citromlé, különösen akkor, ha nincs kéznél borscs. A legjobb íz elérése érdekében célszerű citromból frissen facsart levet használni.
A leveseket ecettel is savanyíthatjuk. Finom ízt ad, különösen a tojással és a tejszínnel kombinálva, amelyeket a végén adunk hozzá, hogy gazdagítsa a leves ízét.
Ráadásul, ha meg akarjuk savanyítani a levest, akkor nem kell túl nagy mennyiséget beletenni, mert apránként lehet ízlés szerint alakítani, kiküszöbölve a túlsavanyúság kockázatát.
