Ezek az egyik legváltozatosabb és legegészségesebb élelmiszercsoport, amelyet hozzáadhatunk (és kell is) étrendünkhöz. Akár azok csicseriborsó, vagy bab. Különösen az utóbbiaknak vannak alfajtái, amelyeket szintén figyelembe kell vennünk, bár mindegyik gazdag rostokban, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban.
Bár igaz, hogy a főtt hüvelyesek elkészítése időbe telik, és nem elég csak rehidratálni és elfogyasztani, hanem megfelelő főzési időt igényel, de vannak alternatívák, amelyeket érdemes megfontolni: A konzerv vagy „konzerv” hüvelyesek jó választás, és táplálkozási minőségében nagyon hasonló a száraz változataihoz. Ma különösen a bab esetét fogjuk elemezni; más néven bab, bab, bab vagy habichuelas Spanyolország egyes részein.
Ahogy azt már korábban is megjegyeztük, tanácsot adnak fogyassz legalább négy adag hüvelyeset hetente, egy adag 60-80 gramm száraz, vagy 150-200 gramm főtt formában. Ez utóbbi esetben a tipikus kis tégely vagy babkonzerv egy adagnak felel meg.
[]
Ugyanúgy, mint a csicseriborsóval vagy a lencsével, és a konzervek rossz híre ellenére is kizárható, hogy A babkonzerv jó alternatíva a száraz változatukhoz: ugyanolyan egészséges és sokkal gyorsabban adagolható ételekhez és fogyasztható. Előre kódolt formátuma sok időt takarít meg és megkönnyíti a dolgokat.
A bab az rostban gazdag, akár fekete, piros vagy pinto, mindössze 100 gramm főtt babból már 7 gramm rostot fogyasztasz (fél kis üveg). Ha a teljes üveget elfogyasztjuk, máris a napi rostjavaslat felét fedezzük (nőknél 21-25 gramm, férfiaknál 30-38 gramm). Ez a rost segít kordában tartani a vércukorszintet, így csökkenti a szív- és érrendszeri kockázatot, és elősegíti a testsúly megtartását vagy csökkenését, valamint e hüvelyesek fehérjegazdagságát.
Ezen kívül a babban lévő oldható rost is javítja az emésztőrendszer egészségét; Bár ha nehezen emészti, lehetséges, hogy a bab és más hüvelyesek fogyasztása gázokat és puffadást okoz. Óvatosan ezzel.
Másrészt a bab gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, például vasban, káliumban és magnéziumban, amellett, hogy zsírszegény és növényi fehérjében gazdag. Különösen kiemelkednek leucintartalmukkal, ami egy aminosav, amely segíti az izomfehérjék szintézisét. Ez az összetett szénhidrátokban való gazdagságukkal együtt olyan élelmiszerré teheti a babot, amelyet az izomfejlesztésre törekvő diéta során figyelembe kell venni (bár a hüvelyesek telítő hatását figyelembe véve nem nagyon ajánlott a bab fogyasztása közvetlenül az edzések előtt) .
Valójában a bab: minden 100 gramm szárazbab csaknem 20 gramm fehérjét és mindössze 2 gramm zsírt fogyaszthat.
Mint már említettük a , a Az üveges vagy konzerv bab ugyanolyan tápláló, mint a száraz formájuk, hiszen az előfőzés ellenére megőrzik tápanyagaik nagy részét, bár az előfőzés során bizonyos mennyiséget veszíthetnek, nem jelentős mértékben. Ezen kívül ne feledjük, hogy ezekben az üvegekben, dobozokban a tartósítószeres folyadék hozzáadott sót tartalmaz, amit fogyasztásukkor el kell dobnunk, hogy elkerüljük a túlzott étkezési sófogyasztást. Valószínűleg minden üveg hüvelyeshez legfeljebb 500 mg sót kell hozzáadni, amit figyelembe kell venni, különösen akkor, ha Ön már szenved szív- és érrendszeri betegségben; Ilyenkor érdemes odafigyelni a címkézésre, előnyben részesítve az „alacsony nátriumtartalmú” vagy „hozzáadott sómentes” tartósításokat. Végül pedig csepegtesse le és öblítse le a babkonzervet, amennyire csak lehetséges.
Bab egyes diétákban
Egyes diétákban a hüvelyesek nem a leginkább ajánlott táplálék, de van rá magyarázat. Az egyik ilyen példa lehet (oligoszacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és fermentálható poliolok). Az ilyen típusú étrendben bizonyos ételeket, amelyek befolyásolhatják a bélrendszer egészségét, kerülni kell és emésztési zavarokat okoznak, mint az irritábilis bél szindrómával diagnosztizáltak esetében. A bab és a hüvelyesek általában ezek az élelmiszerek közé tartoznak, tekintettel a FODMAP-ban gazdag gazdagságukra.
Másrészt, tekintettel arra szénhidrát gazdagsága hüvelyesek általában és a bab különösen a ketogén diétákban sem ajánlott.
Hasonlóképpen néhányan diéták, mint a Whole30 vagy a paleo diéta Azt tanácsolják, hogy ne fogyasszon babot, mivel „antinutriensekben” van gazdag, ami gátolhatja az ásványi anyagok, például a kalcium és a magnézium felszívódását. Az azonban köztudott, hogy a bab áztatása és főzése csökkenti, sőt gátolja az antinutriensek hatását, így káruk nem lenne olyan. Ennek ellenére egyes szakértők óvatosak, és azt tanácsolják, hogy csökkentsék vagy kerüljék a hüvelyesek fogyasztását, ha már olyan tápanyaghiányban szenved, amelyet ezek az antinutriensek fokozhatnának; csak abban az esetben.
Mindenesetre valószínű, hogy az ismerősök A bab egészségügyi előnyei messze felülmúlják az aggodalmakat antinutriens tartalmára, ezért figyelembe kell venni a kár és az előny közötti egyensúlyt.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
