Ezt a hagyományos levest nyugodtan nevezhetjük a szláv konyha igazi fémjelének: profi szakácsok és háziasszonyok készítik.
- Milyen 5 tényt a legendás levesről nem mindenki tud
- A gyom szerepe
- Ez egy nagyon régi étel.
- Főzési változatosság
- A borscs mindig savanyú volt
- Modern extra összetevő
A külföldiek, ha megismerkednek a szláv kultúrával, mindig a klasszikus borscsot próbálják megkóstolni, mert ez az étel igazán ikonikussá és felismerhetővé vált.
Milyen 5 tényt a legendás levesről nem mindenki tud
A gyom szerepe
Bizonyára sok nyári lakos rémülten gondol a disznófűre, amely rendkívül nehéz és meglehetősen veszélyes leküzdése. Ugyanakkor kevesen tudják, hogy korábban a klasszikus levest ennek a növénynek egy fajtája alapján készítették el. Sokkal kevésbé tartották félelmetesnek. A közönséges disznófűről beszélünk.
A főzéshez egy fiatal növény zsenge leveleit használták. Úgy tartják, hogy a gyomnövény adta az étel nevét.
Ez egy nagyon régi étel.
A borscs megjelenésének pontos dátumát nehéz megnevezni, de hivatkozhatunk az ősi idők írott forrásaira. Tehát a borscsot említik egy 16. századi irodalmi műben.
Ez azt jelenti, hogy a levest legalább öt évszázada ismerik.
Főzési változatosság
Még azt sem lehet pontosan megmondani, hány borscht recept létezik jelenleg. Legalább száz variáció létezik.
Ezért minden szakács igyekszik valami újat vinni ennek az ősi levesnek a receptjébe.
A borscs mindig savanyú volt
A modern kulináris szakemberek paradicsompüré, citromlé és még ecet segítségével is jellegzetes ízárnyalatot érnek el. De a múlt kulináris szakemberei almát, bogyót, sőt savanyú káposztát is használtak erre a célra.
Ezért a savanyúságot az igazi borscs fontos pillanatának tekintik.
Modern extra összetevő
Bizonyára ritkán látott borscsot burgonya nélkül, mint az egyik fő összetevőt. Ezt a terméket azonban nem adták a klasszikus leveshez: egyszerűen nem volt idejük eljuttatni addigra.
Ezért sok szakács, aki a klasszikus recept szerint próbál borscht főzni, nem tartalmaz burgonyát az ételben. Úgy gondolják, hogy egy ilyen leves könnyebb és gazdagabb.