Ponty van amelynek sok kicsi, vékony csontja van, ami miatt egyesek félnek megenni. Hiszen senki sem akarja, hogy a tű a torkán akadjon. Nem kell azonban állandó feszültségben enni, és úgy beleásni magát, mint a levesbe, vajon nem vár-e kellemetlen meglepetés.
Ha koncentrálni szeretnél a karácsonyi vacsora közben az ízre koncentrálj, ne a csontok keresésére, jól filézd ki a halat, és egy egyszerű trükkel távolítsd el a nagyobb csontokat. Ez csökkenti a fulladás kockázatát, bár ez természetesen nem jelenti azt, hogy képes leszel teljesen ellazulni. Végül is az óvatosság a biztonság alapja.
A szakácsok gyakran mondják, hogy a pontycsontok eltávolításának legjobb módja a következő: alapos kibelezés, öblítés és filézés . Ehhez először vágja le a hal fejét közvetlenül a kopoltyúk mögött, a kést a gerincig vezetve.
Ezután vágja le a halat a gerinc mentén, a fejétől kezdve, és a pengét laposan, a lehető legközelebb a csonthoz húzza a farokig, hogy elválassza az első filét.. Fordítsa meg a pontyot, és ismételje meg ugyanezt a mozdulatot a másik oldalon, hogy megkapja a második filét.
A filézés csak a kezdet. maradnak benne csontok, amelyeket a legjobban rendes csipesszel lehet eltávolítani… Ne feledje azonban, hogy még később is lesznek benne egyedi tűkezért étkezés közben ébernek kell maradnia.
Hogyan távolítsuk el a csontokat csipesszel? A hal filézése után a filét bőrös oldalával lefelé helyezzük és óvatosan húzzuk végig rajta az ujjainkat. Az ötlet az, hogy érezzük a kis csontokat, amelyek gyakran sorakoznak a hús közepén.
Fogja meg ezeket a csontokat egyenként csipesszel, és lassan húzza ki őket abban a szögben, amelyen be vannak helyezve. Akkor elkerüli, hogy eltörje, és sértetlenül fog kijönni.
A csipesszel való csonteltávolítást egy enyhén lehűtött filén célszerű gyakorolni, mert a húsa tömörebb, a csontok könnyebben eltávolíthatók.. Végül ismét ellenőrizzük a filét az ujjainkkal. Mi van, ha kiderül, hogy egy másik halcsontszagot éreztél?