Annak érdekében, hogy babot főzzön, és ne töltsön sok időt rá, először be kell áztatnia. Mellesleg, ez messze nem az első és nem az egyetlen ok, amiért ezt meg kell tenni. De erről most nem beszélünk. Nem minden háziasszony szereti az áztatóbabot „nyakát” – ez tény. Kiderül, hogy ez a szakasz kihagyható, ha például siet a főzés. Ma elmondom, hogyan kell gyorsan főzni a babot áztatás nélkül.
Először is értsük meg, miért áztatják a babot. Először is ezt minden hüvelyessel meg kell tenni. Például csicseriborsóval, lencsével, borsóval és minden hüvelyessel. Ez nem csak a termék gyorsabb elkészítése vagy forralása érdekében történik.
Minden hüvelyes, teljes kiőrlésű gabona, diófélék és magvak fitinsavat tartalmaznak. Ez az anyag megakadályozza, hogy az ezekben az élelmiszerekben található összes hasznos anyag normálisan felszívódjon az emberi szervezetben. Amikor ezeket az ételeket áztatjuk (a legjobb, ha egy éjszakán át áztatjuk), a fitáz enzim termelődik. Lebontja a fitinsavat.
A hüvelyesekben található fitinsav egyébként gyomorpuffadást okozhat. Éppen ezért érdemes ezeket a termékeket beáztatni, hogy ezt elkerüljük. Mindig ezt csinálom, mert nem eszek állati eredetű termékeket, így a hüvelyesek az egyik fő fehérjeforrásom. Ha nem áztatod be őket, a fehérjék sokkal rosszabbul emésztődnek fel.
Megértem, hogy nem mindig lehet időben beáztatni a babot. Természetesen a már megfőtt babot ideális a fagyasztóban tárolni. Ezért mindig sok babot főzök egyszerre, majd csak megfelelő edényekbe teszem, és beteszem a fagyasztóba.
Ha még nem gondolta át előre, és nincs ideje beáztatni a babot, nézze meg ezeket a tippeket. Tanulja meg, hogyan főzhet gyorsan babot itt és most.
- Az első módszer nagyon egyszerű, de hatékony. Mossa meg a babot, és fedje le hideg vízzel. A babot egy serpenyőben közepes lángon főzzük forrásig. Ezután engedjük le a vizet, és ismét öntsük le hideg vízzel a babot. Ezt addig ismételjük, amíg a bab meg nem puhul. Kész!
- A szódabikarbóna segít a bab gyorsabb megfőzésében. Fedjük le a babot vízzel, és adjunk hozzá egy csipetnyi terméket az edénybe. A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá egy kevés citromlevet a babhoz. Semlegesíteni kell a szóda hatását. Ezután a babot lecsepegtetjük és ízlés szerint sózzuk.
- A bab főzése előtt száraz hínárt is adhatunk hozzá. Nekik köszönhetően a bab mindössze 40 perc alatt megfő. Igaz, hogy az algák maguknak a bab ízét is megváltoztathatják.
- A babot magas fokozaton sütheti anélkül, hogy beázná. Ehhez tegye a babot hideg vízbe, és tegye a tálat a mikrohullámú sütőbe 10 percre. Ezután kivesszük, összekeverjük, megsózzuk, és még 10-15 percre visszatesszük a sütőbe. Ha kipróbálja ezt a módszert, írja meg a megjegyzésekben, hogy minden működik-e.
A babfőzési folyamatot gyorsfőző vagy multicooker használatával is felgyorsíthatja. De előtte meg kell sózni. Ezek a konyhai eszközök minden alkalomra nagyon hasznosak!
És hogyan főzöd a babot?
