A burgonyás palacsinta valószínűleg a legjobb kényelem a világon. Millióféle módon fogyaszthatjuk őket, és mindig tökéletes ízűek, amíg ropogósak és aranyszínűek. Hogyan készítsük fel őket? A nővéremnek tökéletes trükkje van erre. Minden a hagymáról szól. Be kell vallanom, hogy fél életemben rosszul készítettem palacsintát.
A burgonya olyan zöldség, amelynek büszkén kell viselnie a koronát. A burgonyából a legjavát készíthetjük, a levestől a krumplin át a galuskáig. Valahol ezek között vannak a kedvenc burgonyás palacsintánk, ma ezeket nézzük meg.
Burgonya palacsinta. Mit kell tenni, hogy aranybarnák és ropogósak legyenek?
Ha burgonyás palacsintát tervez ebédre vagy vacsorára, ismernie kell a nővérem útját. A krumplit a hagymával együtt mindig lereszeltem, majd a felesleges folyadékot lecsepegtetve megsütöttem. De a nővérem másképp csinálja. Először a burgonyát lereszeli és kinyomkodja, és csak később adja hozzá a reszelt hagymát. A hagyma által kibocsátott lé karamellizálódik, és létrehozza ezt a „bevonatot”. Ennek köszönhetően a burgonyás palacsinta nem csak aranyszínű és ropogós, hanem sokkal finomabb is.
A nővérem krumplis palacsintája. Ropogós és aranyszínű
Hozzávalók:
- 1 kg burgonya, lehetőleg lisztes
- 2 kisebb tojás
- 2 nagy hagyma
- 2 evőkanál búzaliszt
- só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál tejföl (elhagyható)
- egy teáskanál alkoholt vagy ecetet (akkor a palacsinta nem szívja fel a zsírt)
Elkészítés módja:
- A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Finom reszelőn lereszeljük őket. Alternatív megoldásként aprítsd össze őket konyhai robotgépben
- A reszelt burgonyát alaposan csepegtessük le, de a vizet ne öntsük ki. Amikor a keményítő leülepszik az aljára, öntsük le a vizet, és adjuk hozzá a keményítőt a burgonyához
- Adjuk hozzá a tojást, sót, borsot és a lisztet a tálba a reszelt burgonyával. Adjunk hozzá finomra reszelt hagymát, kevés ecetet vagy alkoholt, és alaposan keverjük össze. Ha a keverék túl híg, adjunk hozzá egy evőkanál lisztet
- A sütőzsírt serpenyőben felforrósítjuk. Amikor a zsír felforrósodott, merőkanállal vagy mélykanállal öntse a burgonya tésztából a serpenyőbe. Kis lángon mindkét oldalukon szép aranybarnára sütjük
Nektek melyik burgonyás palacsintátok a kedvencetek? Feltétlenül oszd meg kedvenc palacsintádat.
A Vášen v tebo szerkesztői.
Kapcsolódó cikkek:
Sertészsömlét tálaltam a névnapon. A vendégek nagyon örültek a tölteléknek. – Milyen krémes!
Egészséges céklás carpaccio, mint egy étteremből – hogyan kell elkészíteni és mivel tálaljuk?