Az argánolaj alapú kozmetikai termékek nagyon népszerűek. Test-, bőr- és hajápolásra egyaránt használják. Ő azonban több ennél. Évszázadok óta a marokkói konyha alapja, szinte minden ételhez használják. A szakemberek szerint a konyhában is használják az argánolajat. Íme néhány egyszerű és hasznos tipp.
Az argánolaj a világ egyik legdrágább olaja / Shutterstock
Az argánolaj joggal tekinthető folyékony aranynak. Fényessé varázsolhatja a hajat, és különleges ízt adhat minden ételnek. Ezért nevezik néha „Marokkó csodaolajának”.
A különbség az argánolaj és az Ön által használt argánolaj között az előállítás módja. A kozmetikai felhasználásra szánt argánolaj készítéséhez használt magvakat nem pörkölik. Az eredmény egy világosabb színű folyadék, diós utóíz nélkül. Nem élelmiszeripari használatra.
A főzéshez használt argánolaj aromás, finom, jellegzetes ízű és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik. A beszerzése munkaigényes folyamat, ezért is nagyon drága.
Mi az argán olaj?
Az argánolajat az Argania spinosa néven ismert argánfa magjából vonják ki. A fák csak Marokkó partjának egy kis sávjában nőnek.
Az argán gyümölcs valamivel nagyobb, mint egy olajbogyó, és hasonló alakú és színű. Maga a gyümölcs rendkívül keserű ízű, és nem vonzó az emberek számára, bár egyes állatok megeszik.
Minden gyümölcsben legfeljebb 3 mandula alakú mag található. Nyáron betakarítják őket, amikor szárazak, majd kivonják a magokat. Ahhoz, hogy eljusson hozzájuk, el kell távolítani a kemény dióhéjat és a gyümölcs pépet.
Ez a folyamat erőt igényel, hogy áttörje a kemény külsőt, ugyanakkor a vetőmag nem sérülhet meg. Az extrakciós eljárást általában kézzel végzik, még kereskedelmi termelés esetén is. Ezért nagyon magas az olaj ára. Az olajat ezután kőmalommal vagy kereskedelmi hidegpréssel vonják ki.
Régebben a magvakat kecskék segítségével gyűjtötték. Felmásztak az argánfára, hogy elérjék az elfogyasztott gyümölcsöket.
Mivel nem tudták megemészteni a magokat, ürülékükön keresztül távolították el őket. Ezeket összegyűjtöttük, a magokat kivontuk, fertőtlenítettük, majd az olajat kivontuk.
Milyen ízű az argánolaj?
Az argánolaj hasonló a többi dióolajhoz. Állaga selymes és sima, íze pedig finom, és nem fogja elnyomni az ételeket. A magvakat megpörkölik, mielőtt az olajat préseléssel kivonják, ami az olajnak mély arany árnyalatot ad.
Az argán gyümölcs túl fanyar az emberi fogyasztáshoz, de a préselés utáni szilárd maradványokat takarmányként, a kemény külső héjat pedig tűzifának használják.
Argánolajat is használnak a konyhában
Az argánolajat nem csak a marokkói konyhában használják. Fogyaszthatjuk nyersen, néhány csepp kuszkuszra, salátákba vagy zöldségekre. A főzés során meglehetősen ritkán használják.
Ezenkívül a hőkezelés lebonthatja azt, ami befolyásolja az ízt, és szabad gyökök megjelenéséhez vezethet. Ez az oka annak is, hogy az extrakciós eljárást hidegen sajtolják.
A legjobb, ha szobahőmérsékleten edények befejező elemeként használja, hogy fokozza diós ízét. Az olívaolajhoz hasonlóan kiválóan alkalmas egy szelet kenyér tetejére. Ha citrommal kevered, finom salátaöntetet kapsz
Az argánolajat gyakran keverik mézzel és dióvajjal, hogy amlou-t, egy marokkói reggeli alapanyagot készítsenek. Tökéletes az alacsonyabb hőmérsékleten lassan főzött húsok és zöldségek pácokhoz is, mint például a taginek, vagy közvetett hőn grillezett.
Az argánolajat süteményekhez, sült tésztákhoz vagy brownie-khoz is használhatja. Akár fagylaltba vagy joghurtba is tehetjük.
Az argánolaj táplálkozási előnyei
Az argánolajat nemcsak íze miatt fogyasztják, hanem egészségügyi előnyei miatt is. Gazdag forrása az esszenciális zsírsavaknak, különösen a linolsavnak vagy az Omega-6-nak és az olajsavnak vagy az Omega-9-nek.
Nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz, amely hatékony antioxidáns, amely segít az immunrendszer erősítésében. Fenolos vegyületeket is tartalmaz, amelyekről ismert, hogy gyulladáscsökkentőek és harcolnak a szabad gyökök ellen.
A kutatások azt sugallják, hogy az argánolaj segíthet csökkenteni az LDL-koleszterin- és trigliceridszintet, és antioxidáns képességében hasonló lehet az olívaolajhoz.
Bizonyítékok vannak arra is, hogy segíthet csökkenteni a vércukorszintet és megelőzni az inzulinrezisztenciát, csökkentve a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Egyes tanulmányok kimutatták, hogy lassíthatja a rákos sejtek növekedését, beleértve a prosztata, a mell és a vastagbél növekedését.
Egy evőkanál argánolaj 8 gramm zsírt és 72 kalóriát tartalmaz.
Hol találsz argán olajat?
Szinte mindenhol találsz kozmetikai használatra szánt argánolajat. Nem olyan egyszerű megtalálni a konyhában használható változatot. Kipróbálhatja a természetes termékeket árusító üzletekben vagy a szaküzletekben. Kipróbálhatod az online boltokban is.
Olvassa el figyelmesen a címkét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kulináris minőséget választja, és hogy az eredeti marokkói argánolaj. Ellenőrizze az összetevők listáját is, és keressen 100%-os tisztaságú argánolajat.
Mivel az argánolaj többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, sötét színű palackokban kell tárolni, hogy megóvja a fénytől és a hőtől, amely lebontja. Tartsa távol hőforrásoktól.
