Jegyzet: A cikkben található információk nem helyettesítik az egészségügyi szakember tanácsát. Javasoljuk, hogy konzultáljon orvosával, és kövesse az utasításait, mielőtt bármilyen kezelést kipróbálna.
Az aszalt szilváról
A szilva rendkívül tápláló, és számos egészségügyi előnnyel rendelkezik.
Sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, a rostokon és antioxidánsokon kívül, amelyek segíthetnek csökkenteni számos krónikus betegség kockázatát. Az aszalt szilva számos betegség gyógyírjaként ismert, beleértve a székrekedést és a csontritkulást.
A legtöbb ember élvezi az aszalt szilvát, amely édes ízű. Az aszalt szilvának számos egészségügyi előnye van, azonban vannak mellékhatásai is, amelyeket szintén tudni kell.
A friss szilvával ellentétben az aszalt szilva a többi aszalt gyümölcshöz hasonlóan magasabb cukortartalmú, ezért nem árt odafigyelni az elfogyasztott aszalt szilva mennyiségére.
Hány aszalt szilvát érdemes enni?
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint az egészséges táplálkozás érdekében naponta legfeljebb egy csésze aszalt szilvát szabad elfogyasztani. Ha nem szokott a rostdús étrendhez, akkor érdemes kisebb adaggal, 4-5 aszalt szilvával kezdeni, majd fokozatosan növelni a fogyasztását az emésztési mellékhatások elkerülése érdekében.
Tápértékek 100 gramm aszalt szilvához
- Szénhidrát -63,88 g
- cukrok – 38,13 g
- Rost – 7,1 g
- Zsírok – 0,38 g
- Fehérje -2,18 g
- A-vitamin -5% 39 μg
- Tiamin (B1) – 051 mg
- Riboflavin (B2) – 186 mg
- Niacin (B3) – 882 mg
- B-vitamin – 0,205 mg
- C-vitamin – 6 mg
- E-vitamin – 0,43 mg
- K-vitamin -59,5 μg
- Kalcium – 43 mg
- vas – 0,93 mg
- Magnézium – 41 mg
- Foszfor – 69 mg
- Kálium – 732 mg
- Nátrium – 2 mg
- Cink -0,44 mg
Milyen előnyei vannak az aszalt szilvának?
Antioxidánsokban gazdag – csökkenti a gyulladást
Az aszalt szilva gazdag antioxidánsokban, amelyek csökkentik a gyulladást és védik a sejteket.
Különösen gazdagok polifenolokban, amelyek pozitív hatással vannak a csontok egészségére, és segíthetnek csökkenteni a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát. Számos laboratóriumi vizsgálat kimutatta, hogy az aszalt szilvában lévő polifenolok erős gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, valamint képesek megakadályozni a sejtkárosodást.
Valójában egyesek kimutatták, hogy a szilva több mint kétszer annyi polifenol antioxidánst tartalmaz, mint más népszerű gyümölcsök, például a nektarin és az őszibarack.
Megőrzik a csontok egészségét
Az aszalt szilva hasznos lehet a csontok egészségének javításában. Néhányan az aszalt szilva fogyasztását a csontbetegségek, például a csontritkulás és az oszteopénia kockázatának csökkenésével hozták összefüggésbe, amelyekre az alacsony csontsűrűség jellemző.
Az aszalt szilváról kimutatták, hogy nemcsak a csontvesztést akadályozza meg, hanem meg is fordíthatja a már megtörtént folyamatot.
Ezenkívül a kutatások azt sugallják, hogy az aszalt szilva fogyasztása növelheti bizonyos hormonok szintjét, amelyek részt vesznek a csontképzésben.
Csökkenti a székrekedést
Az aszalt szilva és a szilvalé jól ismert a székrekedés enyhítő képességéről.
Ez részben az aszalt szilvában lévő magas rosttartalomnak köszönhető. Egy szilva 1 gramm rostot biztosít.
Az aszalt szilva rostja többnyire oldhatatlan, vagyis nem keveredik vízzel.
Ezenkívül a szilva és a szilvalé szorbitot tartalmaz, amely természetes hashajtó hatású cukoralkohol.
Néhányan bebizonyították, hogy az aszalt szilva fogyasztása hatékonyabb a székrekedés kezelésében, mint sok más típusú hashajtó.
Megőrzik a szív egészségét
Az aszalt szilva rendszeres fogyasztása védő hatással lehet a szívre.
Vizsgálták, hogy képesek-e csökkenteni a magas vérnyomást és a koleszterinszintet, amelyek a szívbetegségek fő kockázati tényezői.
Az egyikben azokat az alanyokat, akik aszalt szilvalevet ittak és három-hat aszalt szilvát ettek minden reggel nyolc héten át, összehasonlították egy olyan csoporttal, akik csak egy pohár vizet ittak éhgyomorra.
Az aszalt szilvát és szilvalét fogyasztók vérnyomása, összkoleszterinszintje és „rossz” LDL-koleszterinszintje lényegesen alacsonyabb volt, mint a vizet itók csoportjában.
Hogyan szárítsuk a szilvát
A szárításhoz a szilvát a fán, lehetőleg a napon hagyjuk nagyon jól érni, amíg enyhén ráncos nem lesz. Csak jól érett és egészséges szilvát használnak a legjobb aszalt szilvák előállításához.
Nem minden szilvafajt vagy -fajta szárítható. Az aszalt szilva a Prunus domestica fajták kemény húsú gyümölcse, magas az oldható szárazanyag-tartalommal, ezért nem erjed a szárítás során.
A szilva szárítható speciális szárítógépben gyümölcsök vagy zöldségek számára, vagy betehető a sütőbe, ahol akár 3-4 órát is elállhat alacsony hőmérsékleten.
Mire használják az aszalt szilvát?
Az aszalt szilva ideális snack az étkezések között. Müzlibe, salátákba, különféle desszertekbe vagy más kulináris készítményekbe is felhasználhatjuk. Az aszalt szilvát süteményekben, sertésbordák vagy más steakek mellé is használják.
Gombóc aszalt szilvával
Hozzávalók:
- 12 aszalt szilva
- 500 ml vörösbor
- 2-3 evőkanál porcukor
- 1 teáskanál citromhéj
- 300 g burgonya
- 1 evőkanál olaj
- 1 tojás
- 100 g lisztet
- 50 g vaj
- 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
- 2 evőkanál darált dió vagy mandula
- porított vaníliás cukor
- só
Elkészítés módja:
A bort felforraljuk, ízlés szerint édesítjük, citromhéjjal ízesítjük. Hozzáadjuk a szárított, megmosott szilvát, párszor forraljuk, majd letakarva 3-4 órát hagyjuk megpuhulni. Ha van bennük magvak, tisztítsuk meg, és szűrőedényben hagyjuk lecsepegni. A főtt burgonyát pépesítjük, és összekeverjük az olajjal. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a lisztet és a tojást. Egyneművé keverjük, majd 2-3 cm vastag lapra nyújtjuk, amit 12 darabra osztunk.
A lecsöpögtetett szilvát zsemlemorzsán öntsük át, és kenjük be a tésztába. Liszttel meghintjük, és egyenként 3 l-es fazékba tesszük forrásban lévő vízzel. Lefedve, lassú tűzön 10-15 percig forraljuk, majd a tűzről levéve további 15 percig lefedve hagyjuk állni. A megfőtt gombócokat kivesszük a vízből, és hagyjuk lecsepegni. Befedjük vajban barnított zsemlemorzsával és darált dióval, majd megszórjuk cukorral.
Fedezzen fel más finom recepteket.
Sertés szűzpecsenye aszalt szilva szószban
Hozzávalók:
- 800 g sertés karaj
- só
- bors
- 1 fej fokhagyma
- kakukkfű
- 4 evőkanál olívaolaj
- 200 g szilvalekvár
- 100 g szárított szilva
- 100 ml száraz fehérbor
Elkészítés módja:
A disznótort megmossuk, olajjal megkenjük és sóval, borssal, kakukkfűvel, fokhagymával ízesítjük. Jó, ha a fokhagymát a sertéskaraj teljes felületére helyezzük, így megkapja az ízét. Csomagolja be műanyag fóliába, és hagyja kihűlni a maceráláshoz.
Ezalatt az aszalt szilvát tegyük fel a borba. Az így kapott levet és aszalt szilvát olajjal, csipet sóval és szilvalekvárral összekeverjük és gőzfürdőben felforraljuk.
A húst betesszük a sütőbe, és ha már majdnem kész, hagyjuk még pár percig a szilvamártással együtt. Szilvamártással és tetszőleges körettel tálaljuk.
Recept forrása –