A leggyorsabban a napraforgó méz cukrozható, ezt követik a hajdina és a hárs termékek.
A folyékony állag megőrzésében a vezető szerepet az akácméz, a gesztenye és a cseresznye mézé teszi – 4-6 hónaptól 2 évig.
A kandírozott mézet kár kidobni, de azt is szívesen megeszik. Sokan szeretik, ha a termék tiszta és aranyszínű.
A túl sűrű mézet kényelmetlen a főzés során használni. Ezért a tapasztalt szakácsok kitaláltak egy trükköt, hogy visszaadják az édes összetevőt a korábbi állagának.
A szakácsok felolvasztják a kandírozott mézet. Az összes manipuláció után szirupot kapunk.
Tegyük a mézet egy serpenyőbe, adjunk hozzá forró vizet és forraljuk fel. A termék mézsziruppá alakul, átlátszó és viszkózus.
Ez az ideális módja bármely recept megvalósításának. Ezenkívül a méz újramelegítés után sokáig megőrzi a kívánt állagot, és nem cukrosodik.
De van egy mínusz is. A forró vízben, különösen a forrásban lévő vízben a méz elveszíti jótékony tulajdonságait. A száraz maradék egy gyakori édes összetevő, amelyet hozzáadhatunk pitékhez vagy más desszerthez.
