Az Új-Dél-Walesi Egyetem ausztrál tudósai véletlenül új kávéfőzési receptet találtak ki.
A kutatók egyszerűen azt próbálták kideríteni, hogy az ultrahang segítségével növelhető-e a kávé antioxidánsszintje.
A kávéban azonban nincs kevesebb antioxidáns, de az ital íze jelentősen megváltozott.
Az ultrahangos kavitációs folyamat eredményeként megjelentek a szabad gyökök.
Az antioxidáns szint csökkent, de nem jelentősen.
Az is kiderült, hogy az ultrahang növelte az ital koffein- és trigliceridtartalmát, és javította a kávé aromáját, ami még intenzívebbé tette.
Az ultrahang összekeverte a triglicerideket, így a kávé tejszerű, karamellszínű emulzióvá változott.
A tudósok úgy vélik, hogy a kávékészítés új receptje a jövőben széles körben elterjedhet.
Fotó: Pixabay
