Nem sok, hogy egy légsütő nem lehet csináld. Steak, sült krumpli, grillezett sajt, szalonna, csirkeszárny… a lehetőségek száma végtelen. És bár a legtöbb embernek csak a név miatt jut eszébe a „sült” ételek légsütőben főzése, talán nem veszik észre, hogy ezzel a népszerű konyhai eszközzel édes és dekadens desszerteket is készíthet. Valójában finom légsütő sütiket készíthet, amelyek kívül ropogósak, belül pedig puhák és ragacsosak.
Miért sütne valaki a sütőben a sütit a sütő helyett? Egyrészt a legtöbb légsütő süti receptje gyorsabban megsül, mint amit egy hagyományos sütővel kapna. Ennek oka a légsütő működése, amely lényegében rendkívül forró levegőt fújva főzi meg az ételt. Ezzel el is érkeztünk a következő okhoz, amiért érdemes kipróbálni egy légsütőt: a sütik textúrája más lesz. A légsütő ropogós, „sült” külsőt hoz létre, miközben a belseje szép és puha marad.
Szóval hogyan főzöd az abszolút legjobb légsütő sütiket? -vel beszélgettünk Chris Nirschel séf a New York Catering Services vállalattal, aki megadta nekünk a finom Dupla csokoládéchips Air Fryer Cookie-k receptjét. Olvasson tovább, és további hasznos, légsütős főzési tippekért tekintse meg A tojássütőben való tojásfőzés legjobb módja című részt.
Gyűjtsd össze a hozzávalókat.
Technikailag bármilyen típusú sütit elkészíthet a légsütőben, de Nirschel séf a kedvencét ajánlja: Zesty Double Chocolate Chip Cookie-kat. Kezdésként gyűjtse össze a következő összetevőket.
- 1 csésze sózatlan vaj, lágyított
- 1 csésze kristálycukor
- 1 csésze barna cukor, csomagolva
- 2 nagy tojás
- 2 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 3 csésze univerzális liszt
- 1/2 csésze cukrozatlan kakaópor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 1 csésze étcsokoládé chips
- 1 csésze fehér csokoládé chips
- 2 narancs héja
- 1/2 csésze apróra vágott pirított mandula
Ha minden hozzávaló megvan, elkezdheti elkészíteni a tésztát.
Készítsd el a tésztát.
- A vajat és a cukrot habosra keverjük. Nirschel szerint érdemes „Krémesíteni a vajat és a cukrokat úgy, hogy megragad egy nagy keverőedényt, és a lágy vajat, a kristálycukrot és a barna cukrot világosra és bolyhosra keveri.”
- Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Ezután ugyanabban a tálban „egyenként hozzáadhatja a tojásokat, minden hozzáadás után jól felverve” – mondja Nirschel séf. – Ezután keverjük hozzá a vaníliakivonatot.
- A száraz hozzávalókat egy külön tálban összekeverjük. Ha elkészült a nedves hozzávalókkal, fogjon egy másik tálat, és kezdje el a szárazakkal. „Egy külön tálban keverje össze a lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát, a sütőport és a sót” – mondja Nirschel.
- Keverje össze a nedves és száraz hozzávalókat. Ha megvan a két különálló tálka a nedves és száraz hozzávalókkal, össze kell keverni a kettőt. „Fokozatosan adjuk hozzá a száraz keveréket a nedves keverékhez, és addig keverjük, amíg össze nem áll” – mondja Nirschel. Azonban hozzáteszi: „Vigyázz, ne keverd túl a tésztát.”
- Hajtsa be a mix-ineket. A tészta kikeverése után itt az ideje, hogy belehajtsa az extra finomságokat. „Óvatosan hajtsa bele az étcsokoládé-forgácsot, a fehércsokoládé-forgácsot, a narancshéjat és a pirított mandulát, így a sütemények ízét és állagát sugározzák” – mondja Nirschel séf.
A tésztából golyókat formálunk, majd lehűtjük.
Mielőtt elkezdené a sütést, le kell hűteni a süti tésztáját, hogy megőrizze formáját főzés közben. Nirschel szerint „evőkanálnyi tésztát kell kikanalazni, és golyókat formálni”. Ezután a következőt kell tennie: „Fedje le a tésztát, és tegye hűtőszekrénybe legalább egy órára, mert a hűtött tészta segít megakadályozni, hogy a sütik túlságosan szétterüljenek.”
Ha körülbelül 5-10 perce van hátra a hűtési idejéből, folytassa és melegítse elő a sütőt 350 fokra.
Süsd meg a légsütő sütiket.
Bélelje ki a sütő kosarát sütőpapírral, és „Rendezze el a tésztagolyókat a kosárban, hagyjon köztük némi helyet” – mondja Nircel. „Lehet, hogy ezt tételesen kell megtennie, a légsütő méretétől függően.”
Ezután 350 fokon 8-10 percig sütheti őket. „Nyolc perc elteltével ellenőrizze a sütiket – kissé keménynek kell lennie a szélükön, de még mindig puhanak kell lennie a közepén” – mondja Nirschel. „Ha szükséges, állítsa be a főzési időt.”
Hagyd kihűlni – és kényeztesd!
Ha elkészültek, Nirschel azt mondja, hogy „hagyja a sütiket rácson kihűlni, mert hűlés közben megszilárdulnak, tökéletes állagot eredményezve.”
„Ezek a sütemények gazdagok, ízletesek, és minden süti vágyat kielégítenek” – teszi hozzá. „Az étcsokoládé és a fehér csokoládé, a narancshéj és a pirított mandula kombinációja egyedi ízt hoz létre, amely biztosan lenyűgöz!”
Samantha Boesch
Samantha a floridai Orlandóban született és nőtt fel, jelenleg pedig íróként dolgozik Brooklynban, New York államban. Olvasson többet Samantha-ról
