A jelentések szerint az agávé egykor a szeszes italok, például a tequila és a mezcal gyártásában kulcsfontosságú összetevőként használták, egyre népszerűbb cukorhelyettesítővé vált.
Mindenkinek korlátoznia kell a hozzáadott cukor napi bevitelét. Fotó: pixabay (archívum)
Az agave egy édesítőszer, amelyet az agavé növény nedvéből állítanak elő – de amikor a legtöbben az agavéról beszélnek az élelmiszeriparban, akkor általában az agavé szirupra gondolnak – amelyet néha agavé nektárnak is neveznek –, amely nem tartalmaz alkoholt.
„Az agave szirup elsősorban a kék agavé növényből készül, és – valószínűleg magasabb fruktóztartalma miatt – édesebb, mint más édesítőszerek.” – mondta Kate Zeratsky, a Mayo Clinic (Rochester, MN) táplálkozási szakértője. Valójában az Illinoisi Egyetem Mezőgazdasági, Fogyasztóvédelmi és Környezettudományi Főiskolájának tanulmánya azt mutatja, hogy az agavészirup még a cukornál is másfélszer édesebb.
Bár gyakran forgalmazzák „mint természetes és egészségesebb alternatíva” hagyományos édesítőszerekre, például cukorra” – magyarázza Jen Messer, a Jen Messer Nutrition táplálkozási tanácsadója és dietetikusa, az agavé nem tekinthető a „egészséges étel„.
Az agave szirup alacsony glikémiás indexű
Azonban fontolja meg az alacsony glikémiás index használatát – mondta Lisa Young, a New York-i Egyetem táplálkozástudományi adjunktusa és a „Végre teljes, végre karcsú” című könyv szerzője. A glikémiás index egy olyan paraméter, amely megbecsüli az élelmiszerek erősségét és mértékét. vércukorszint-emelkedést idéz elő A magas glikémiás indexű élelmiszerekről ismert, hogy jobban emelik a vércukorszintet, mint az alacsony glikémiás indexűek.
A cukor glikémiás indexe 65, a mézé 58, a juharszirupé pedig 54. Az agave szirup ezzel szemben édesítőszer, amelynek glikémiás indexe a termék egyes változatainál 17, glikémiás indexe pedig magasabb. 10-re másoknak.
„A növényből származó agavé nyomelemeket is tartalmaz, beleértve a vasat, káliumot és magnéziumotZeratsky kijelentette.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy az agavé feltétlenül jó az Ön számára. „Bármilyen édesítőszer túlzott fogyasztása, beleértve az agávét is, egészségügyi következményekkel járhat„mondja Young. Így súlygyarapodást tapasztalhat, mivel az agavé több kalóriát tartalmaz, mint a cukor.
„Az agavé több fruktózt is tartalmaz, mint más cukrok és szirupok.”, mondja Jill Weisenberger, egy virginiai dietetikus. Azt állítja, hogy az agavénak „körülbelül 80% fruktóz, míg a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupban csak körülbelül 55%„.
Míg azoknak, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben, például irritábilis bélszindrómában szenvednek, különösen korlátozniuk kell a fruktóz fogyasztását, és egyéb problémákat, mivel ezeknél az embereknél nehéz felszívódni.
„Az agave semmivel sem egészségesebb, mint bármely más édesítőszer„- mondta Messerde a választás gyakran a személyes preferenciákon és a speciális étrendi szükségleteken múlik, mivel minden édesítőtípusnak megvannak a saját táplálkozási jellemzői.”
