A probléma nem új keletű, de tanulmányozása és aggodalma egyre növekszik. Az Egyesült Államok Kongresszusának 2021-es jelentése már riasztást keltett azzal, hogy részletezte a bébiételekben kimutatott mérgező anyagok magas szintjét. Ezeket végül eltávolították a szupermarketekből.
Most a Kockázatelemző Társaság (SRA) 2023-as éves konferenciáján bemutatott két új tanulmány több információt szolgáltat az élelmiszerekből származó nehézfémeknek való kitettség és a különböző egészségügyi kockázatok közötti összefüggésről. Ezek a borítók a a ráktól a szív- és érrendszeri betegségekig.
Élelmiszer és fémek: amit tudunk
Ismeretes, hogy az élelmiszernövények képesek felszívni a nehézfémeket a szennyezett talajból, vízből és levegőből. Ennek eredményeként veszélyes nehézfémek nyomai vannakólom, arzén és kadmium) olyan közönséges élelmiszerekben, mint a gabonafélék és a spenót.
[]
Emiatt Felicia Wu, a Michigani Állami Egyetem tudósa és az SRA elnöke bemutatta a kutatás eredményeit. a tanulmányok közül kettő amelyet a társaság éves közgyűlésén beszél. Az első az ólom, arzén és kadmium étrendi expozíciójának egészségügyi kockázatait értékelte; A másodikban a mennyiségi értékelés a rák kockázata az arzén expozíció után.
Expozíciós kockázatok
A kutatók adatokat gyűjtöttek a étrendi bevitel az egyes fémek különböző forrásokból. Ezt élelmiszer- és vízmintákból, korábbi tanulmányok és jelentések alapján tették. Az adatokat elemezték, hogy meghatározzák az összefüggés erősségét az étrendi expozíció és a lehetséges káros egészségügyi hatások között, mind a rákos, mind a nem rákos eredetű.
Ő vezet Általában régi festékben, csövekben és szennyezett talajban található. NAK NEK táplálékszintlehetséges észlelni benne gumók mint , de vannak olyan tanulmányok is, ahol kimutatták olyan élelmiszerekben, mint a vagy . Ebben a vizsgálatban az ólom a tüdő-, vese-, húgyhólyag-, gyomor- és agyrák mérsékelten-nagyon megnövekedett kockázatával járt volna.
Emellett összefüggésbe hozható a nem rákos vérbetegségek, a reproduktív betegségek, valamint a neurológiai, vese- és légúti megbetegedések megnövekedett, közepesen magas kockázatával is.
Ő arzén, a maga részéről szennyezőanyagként megtalálható az ivóvízben, az élelmiszerekben és a talajban. Lehetséges arzént találni a rizső búza és a zöld leveles zöldségek, többek között. Ebben az esetben az arzén a bőr-, hólyag-, tüdő-, vese- és májrák fokozott kockázatával is összefüggésbe hozható volna. Nagyobb kockázatot jelent a bőr-, szív-, immunológiai, neurológiai, reproduktív és vesebetegségekben is.
Ő kadmiumviszont olyan élelmiszerekben található meg, mint pl dió, burgonya, magvak, gabonafélék, zöld leveles zöldségek, étcsokoládé és a dohányfüstben. A műtrágyákban és az ipari kibocsátásokban is megtalálható nehézfém. Ebben az esetben a kadmium a prosztata-, vese-, húgyhólyag-, emlő-, hasnyálmirigy- és méhnyálkahártyarák mérsékelten magas kockázatával, valamint a vese-, reproduktív, immunológiai és neurológiai megbetegedések közepesen magas kockázatával járt együtt.
Utóbbi esetben azt észlelték csecsemők és kisgyermekek 6 hónap és 5 év közötti a jobban ki vannak téve ennek a nehézfémnek olyan élelmiszereken keresztül, mint a rizs, a spenót, a zab, az árpa, a burgonya és a búza. E gyermekek némelyike által kapott átlagos kadmiumexpozíció meghaladta az egészségügyi hatóságok által megállapított maximális tolerálható szintet.
Arzén és hólyagrák, tüdő- és bőrrák
A második vizsgálatban Wu és munkatársai az arzénexpozícióhoz kapcsolódó rákkockázatot mérték. A tudományos bizonyítékok kimerítő áttekintését végezték el a szennyeződésre vonatkozó releváns tanulmányok keresése céljából szervetlen arzén különféle élelmiszerekben jelen van.
A lehetséges kapcsolódó rákkockázatot az élelmiszerekben jelenlévő arzénszintre vonatkozó adatok alapján határozták meg. Ezek az adatok olyan szabályozó ügynökségektől származnak, mint az FDA és az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma.
Előzetes becsléseik szerint évente több mint 6000 további hólyag- és tüdőrák, valamint több mint 7000 bőrrák fordul elő szervetlen arzénfogyasztás miatt. Azok az élelmiszerek, amelyek nagyobb rákkockázattal jártak együtt, a következők voltak: rizs, búza és zöld leveles zöldségek.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
