Most vettél egy doboz paradicsomot, málnát vagy bogyót, és hirtelen meglátsz köztük egy penészeset? Az egész dobozt el kell távolítani, vagy elég csak a penészesét eltávolítani? Kitaláltuk.
Mi a penész?
A formák sokféle formában és méretben kaphatók. Még eszünk is belőlük, például a gombát. De ha penész van egy másik terméken, nem bölcs dolog megenni. A gombák olyan mikroorganizmusok, amelyek sejtsorokból állnak. Ezek a szálak gyakran gyapjasnak tűnnek, és zöld, fehér vagy piros színűek. Spórák képzésével szaporodnak. Ez a hifák végén történik.
Amikor a spórák beérnek, leválnak, és a légáramlatok elszállítják őket. Például a penész más termékekre is rákerülhet a hűtőszekrényben vagy a kamrában. Ez szabad szemmel nem látható.
Penészes ételek fogyasztása
Ha penész van az ételén, és megeszi, ezt tapasztalhatja. Egyes penészgombák toxinokat termelhetnek, ezek a mikotoxinok. Ezeknek a méreganyagoknak az elfogyasztása ételmérgezést okozhat hasmenéssel és hányingerrel. Egyes esetekben ezek a toxinok annyira mérgezőek, hogy rákkeltőek lehetnek.
Romlás
Ha penész van a terméken, az romlás. Egyes esetekben levághatja a penészes részt, és a többit megeheti. De ez nem lehetséges minden ételtípusnál, ahogy azt a -ban leírjuk.
Egy edényben formázzuk
Hogyan lehetséges, hogy egy edényben csak 1-2 darab gyümölcs vagy zöldség penészes? Ennek több oka is van, mondja Barbara De Coninck, a KU Leuven professzora Algemeen Dagblad. „A gomba a természetben már szabadföldön is fertőzhet. Ez az a virág, amely megfertőződik. A gomba jelen marad, de nem jelenik meg tovább. A penész csak akkor jelenik meg, amikor az eper érett. Elvileg abban a virágfázisban növényvédő szereket használunk a gomba megállítására. Természetesen megtörténhet, hogy egy ilyen gomba átjut.”
Kisebb zúzódások
A szedés penészes mintát is okozhat. „Néha apró sebek keletkezhetnek. Ezek a kis zúzódások táptalajt adnak a gombának. Ilyen például az is előfordulhat, ha az epret nem elég körültekintően helyezték a dobozba, mert a penész egyszerűen jelen van a levegőben. A spórák ekkor a zúzódáson landolhatnak, és mielőtt észrevennéd, a gyümölcs penészes.”
Penészes a tartály alján
A penészes példányok általában a tartály alján vannak. Ennek az az oka, hogy a legnedvesebb hely, ahol a penész kialakulhat, az alján van. Ez az, ahol a gyümölcsök és zöldségek a leggyorsabban zúzódnak.
Távolítsa el a penészes mintákat
A legjobb, ha azonnal kiveszi a penészes gyümölcsöt és zöldséget a tartályból. Ha ezt nem teszi meg, az egész edényt pillanatok alatt beboríthatja a penész. A penész körüli gyümölcsöket és zöldségeket is érdemes alaposan ellenőrizni, hogy nem spórák-e. Szeretnéd a maradékot azonnal megenni? Ezután jól mossa le őket. Megeszed a többit később? Csak azelőtt mossa meg, mielőtt meg akarja enni. Ellenkező esetben a nedvesség ismét penészképződést okozhat.
(Forrás: Algemeen Dagblad, Táplálkozási Központ, archívum. Fotó: Shutterstock)
