A sok család étrendjében, különösen Spanyolországban elterjedt termék, sokoldalú élelmiszer, amelyet a reggelitől a vacsoráig sokféle ételhez használnak. Kényelme és íze mellett azonban döntő fontosságú megvizsgálni a besorolását és az egészségre gyakorolt hatását.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a feldolgozott húsokat, köztük a yorki sonkát, gyártási folyamatuk miatt potenciálisan károsnak minősíti, amely gyakran magában foglalja a tartósítószerek és pácolási technikák használatát az eltarthatósági idő meghosszabbítása és az ízének javítása érdekében. Ez a kategorizálás kiterjedt kutatás és tudományos bizonyítékok elemzésének eredménye, amelyek rávilágítanak az ilyen típusú termékek rendszeres fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi kockázatokra.
A York sonka gyártása olyan pácolási eljárásokat foglal magában, amelyek során sót, nitrátokat, nitriteket és egyéb adalékanyagokat használnak a hús tartósításához. Ezek a folyamatok, bár jótékony hatással vannak az ízre és csökkentik a baktériumok növekedésének kockázatát, jelentősen megváltoztatják az élelmiszer tápanyagtartalmát. Ennek eredményeként ez a feldolgozott hús kategóriába tartozik, amely kategória több egészségügyi kockázattal is összefüggésbe hozható. Bár a sonka fontos tápanyagokat, például fehérjéket és B-komplex vitaminokat biztosít.
[]
Tanulmányok kimutatták, hogy a feldolgozott húsok, köztük a York sonka rendszeres fogyasztása növelheti a krónikus betegségek, például a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (WHO része), a feldolgozott húsokat az emberre nézve rákkeltőnek minősítettetudományos bizonyítékok átfogó áttekintése alapján.
Ez a besorolás olyan tanulmányokon alapul, amelyek a feldolgozott húsok fogyasztását a rák, különösen a vastagbélrák kockázatának jelentős növekedésével hozták összefüggésbe. A kutatások kimutatták, hogy a yorki sonkában használt tartósítószerek, például a nitrátok és a nitritek rákkeltő vegyületeket képezhetnek az emberi szervezetben.
Ezeket a megállapításokat olyan tanulmányok támasztják alá, mint például az IARC, amely ezt feltárta Napi 50 gramm feldolgozott hús bevitele 18%-kal növeli a vastagbélrák kockázatát. Ez a ráktípus különösen aggasztó prevalenciája és előfordulásának növekedése miatt, különösen a fiatalabb populációk körében, ami összefüggésbe hozható az étkezési szokások kevésbé egészséges táplálkozás felé történő megváltozásával.
[]
A sonka és más feldolgozott húsok fogyasztása a rák mellett a szívbetegségek fokozott kockázatával is összefüggésbe hozható. összefüggésbe hozták a feldolgozott vörös hús fogyasztását a szívkoszorúér-betegség fokozott kockázatával és a szívbetegség miatti halálozás magasabb kockázatával.
Ezek a kockázatok több tényezőnek tulajdoníthatók, beleértve a húsokban lévő magas telített zsír- és nátriumtartalmat, amely hozzájárulhat a vérnyomás és a vérnyomás emelkedéséhez, amelyek mindkét szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezői.
Mintha ez nem lenne elég, a feldolgozott húsok fogyasztását a várható élettartam csökkenésével is összefüggésbe hozzák. azt jelzik, hogy a feldolgozott vörös hús nagyobb bevitele nagyobb halálozási kockázattal jár. Valójában, összefüggést találtak az ilyen típusú hús fogyasztása és az általános mortalitás növekedése közöttami arra utal, hogy fogyasztásának csökkentése jelentős hosszú távú egészségügyi előnyökkel járhat.
Az ilyen típusú húskészítmények előállítása amellett, hogy befolyásolja az emberi egészséget, erős környezetterheléssel is bír. Az állattenyésztés az üvegházhatású gázok kibocsátásának jelentős forrása, és hozzájárul a környezet romlásához. Ez a környezeti hatás viszont káros hatással van a közegészségügyre, növeli a fertőző betegségek, légúti és szív- és érrendszeri problémák kockázatát, valamint negatív hatással van a mentális egészségre.
Kövesse az Önt érdeklő témákat
