A basmati rizst a rizsek között „hercegnőnek” vagy „királynőnek” is nevezik, és főként az indiai, nepáli, pakisztáni és indonéz konyhában használják. Hosszabb szemű, világosbarna szín és diós aroma jellemzi. Mivel nincs bőre, gluténmentes diétára is alkalmas. Más típusokhoz képest nem ragad, laza, alacsonyabb víztartalommal. A vitaminok, különösen az E-tartalom is fontos, de a legfontosabb mind közül, hogy a basmati rizs alacsony glikémiás indexű.
Forrás: Youtube
A basmati jelentése illatos
A basmati szó eredete a szanszkrit nyelvből származik, ahol azt jelenti, hogy „illatos”. A tapasztalt termelők szerint a basmati a legnemesebb rizs. Indiában Dehra Dunnak, Pakisztánban Super Kernel Basmatinak hívják. Ahhoz, hogy a rizs jó minőségű legyen, a betakarítás után 1,5-2 évig sötétben kell feküdnie és száradnia, hogy legyen ideje alaposan megszáradni. Ennek köszönhetően nem ragad és az alacsony víztartalom kellemesen csökkenti az elkészítési időt.
Rizs és diéta
A rizs az egyik legelterjedtebb köret a világon. Fontos azonban megjegyezni, hogy nem minden rizsfajta alkalmas teljesen fogyásra. Néhányuknak magas a glikémiás indexe. Ez a gyakorlatban azt jelenti, hogy fogyasztásuk után gyorsan megemelkedik, majd ismét csökken a vércukorszint. Szükségtelenül korai éhségérzethez és gyakori édességvágyhoz is vezethet, ami jelentősen hátráltathatja a fogyást. Ha ésszerű mennyiségben fogyasztja el a basmati rizst, elkerülheti az egészségtelen túlevés kockázatát. Ráadásul könnyen emészthető.
Ez a keményítő miatt van
A basmati rizs nagyobb arányban tartalmaz amilóz keményítőt, amelyet a szervezet nehezebben emészt meg. És ezért alacsony a glikémiás indexe. Jelentős a magas fehérjetartalom és az alacsony cukortartalom is. Az egészséges táplálkozás szempontjából ez a fajta rizs tekinthető a legjobbnak, sőt cukorbetegek számára is alkalmas.
Ez a szerkesztési módtól függ
Ha fogyni próbálsz, természetesen az elkészítési mód és az elfogyasztott mennyiség is múlik. Például ha basmati rizst sütnének, az hirtelen elég kalóriabomba lenne. Ugyanígy, ha tojással vagy sült hagymával sűrítjük. A legdiétásabb elkészítési mód a szokásos sós vízben való főzés.
Bezárás
info
Shutterstock.com / Szerző: Shutterstock.com
Nagyítás
Főzés előtt áztassa be a rizst.
Főzés előtt áztassuk be a basmatit
Ha igazán tökéletes ízt és aromát szeretne elérni, főzés előtt áztassa be a rizst legalább fél órára. Az egyes szemek felszívják a vizet, nem törnek össze és egyenletesen főnek. Ezen felül magát a főzési időt is teljes 20%-kal csökkenti.
www.pharmeasy.in, www.prozeny.cz, www.bezhladoveni.cz