Ha szeretsz jó olívaolajjal főzni, akkor néha sokat kell keresgélned. A boltokban nem minden olaj ugyanolyan jó minőségű. Hogyan választod el a búzát a pelyvától?
Nézd meg a típust
A szakértők szerint mindig hasznos, ha mindig extra szűz olívaolajat vásárolunk. Ez az az olaj, amely az olajbogyó leszedése, préselése és összezúzása után marad. Ez nem csak a legtisztább, hanem a legjobb olívaolaj-forma is. A szűz olívaolaj egy második préselés után jön létre, a „normál” olívaolaj pedig szűz olívaolaj és feldolgozott olaj keveréke.
Tanulmányozza a címkét
A jobb olajok esetében a címkén gyakran szerepel az olajbogyó leszedésének vagy feldolgozásának dátuma. Ez általában nem szerepel a gyengébb minőségű olajat tartalmazó palackokon. Keresse meg annak a cégnek a nevét is, ahol ez a szedés vagy préselés történt, mert ez is a minőség jele. Ráadásul nem fölösleges luxus ellenőrizni, hogy a címkén az olaj savasságáról is szerepel-e valami. Általában csak a minőségi olajgyártók tesznek ilyet rá. A jó olaj savassága 0,2-0,8 százalék.
Van rajta minőségi jelzés?
A minőséget a minőségi jelről is felismerheti. Olaszország például a DOP minőségjelzést használja, amely a Denominazione d’Origine Protetta rövidítése. Ha egy üveg olívaolajon egy „DOP” feliratú matricát lát, amelyet egy régió neve követ, akkor a termék egésze innen származik. Ez jó jel. Az EU hasonló minőségi jellel rendelkezik: . Ez azt jelenti, hogy a teljes termék az említett régióban készül.
Általában kevésbé jó, ha az üvegen valami olyasmi szerepel, mint „made in the EU”. Jó eséllyel különböző országokból származó olaj van a palackban, és ez nem tesz jót a terméknek.
Keress egy sötét üveget
A jó olívaolaj általában sötét üvegben kapható, mert a fény hatására gyorsabban megromlik. Az olívaolaj nem romlik el gyorsan, ezért ne írja le azonnal, amikor a „legjobb megelõzõ” szavak mögött megjelölt dátum elérkezett. Ha még mindig jól néz ki és ízlik, akkor is használhatod.
2022. február 11-én Henkjan Smits és Manuëla Kemp MAX DJ-k ezt a témát fogják megvitatni műsorukban. A maximum! leple alatt A MAX Knows Council. Hallod A maximum! minden munkanapon 18:00 és 20:00 óra között az NPO Rádió 5-ben.
(Forrás: EU, epicurious, archívum, főzőrajongók, ízes flav)