A padlizsánsaláta az egyik legkedveltebb étel, de sokan feladják az elkészítését, hogy elkerüljék az érett padlizsánok fáradságos tisztítását.
A padlizsánt számtalan módon elkészíthetjük, de a hagyományos sült padlizsánsaláta sokak kedvence. Ezek a zöldségek teljes szezonban vannak, és minden piacon megtalálhatóak, ezért ki kell használni őket.
Ezeknek a finom zöldségeknek az elkészítéséhez nagy, jól érett padlizsánokat választunk, színük a lehető legsötétebb – padlizsántól feketéig. A grillsütőn vagy a tűzhely lángjában, minden oldalról, gyorsan megforgatva, egyenletesen sütjük.
A padlizsán tisztítása még forrón történik, még akkor is, ha ez nem éppen egyszerű. Egy trükk az, hogy aprítóra tesszük és két kanálnyit adunk hozzá, így gyorsabbá és könnyebbé válik a művelet.
De egy még egyszerűbb módszer, néhány másodperc alatt garantált eredménnyel, a következő. Az érett padlizsánokat hagyjuk hűlni néhány percig, csomagoljuk fóliába, majd a végüket a farok felé vágjuk. Ezután finoman nyomja össze a zúzódást, és az összes főtt mag kiszorul a héjból.
Miután megkaptuk a magot, megszórjuk egy csipet durva sóval, és hagyjuk futni, mielőtt elkészítjük a padlizsánsalátát (vagy más ételeket).
