Ha van valami különösen jó, amit a globalizáció hozott számunkra, az az, hogy megismerjük és . Mostantól anélkül, hogy elhagynánk városunkat – vagy otthonunkat -, szinte minden nehézség nélkül ehetünk mexikói, perui, kínai, japán vagy indiai ételeket.
Ez utóbbi az elmúlt években figyelemre méltó jelentőséggel bír. Az étkezési stílusuk mögött pedig nagy hagyomány húzódik meg. De Hadd mondják el a tipikus keralai reggeliknek – az Indiai Köztársaság állama – .
Mi a hagyományos keralai konyha és reggeli?
Ennek az államnak a konyhája kiemelkedik a fűszerek mennyiségével, a tea felhasználásával és az ételek sokféleségével. Az ízek keveréke szinte végtelen, de mindig kiegyensúlyozott. Körülbelül .
A keralai ételek leghíresebb és leghagyományosabb dolga a reggeli. Ez elsősorban a Keralában reggelire használt nagyszámú érdekes ételnek és ezek különlegességének köszönhető.
Kerala legtipikusabb reggeli ételei közül néhány
Kallapam
Ha van hagyományos étel a Kerala reggeliben, az a Kallpam. Ez egy puha rizs torta, hagyományos szír-keresztény, puha és nagyon finom, nagyon kellemes állagú. Ez az étel a darált rizsen kívül kókuszreszeléket, hagymát, curry leveleket, köményt és hagyományosan puncsot tartalmaz.
Serpenyőben kevés olajon megsütjük, és lassú tűzön aranybarnára főzzük. Általában úgy használják őket társ más ételekhez amelyekből áll a reggeli.
kadala curry
Ha olyan reggelit keresünk, ami energiát ad és csak a bátraknak megfelelő élmény, akkor meg kell próbálnunk a kadala curryt. Ez a curry bengáli grammból, egyfajta csicseriborsóból készül, és nagyon kielégítő. Plusz, és jó mennyiségű fűszer.
Puttu
A puttu a maga részéről egy rizslisztből, kókuszból és forró vízből készült tésztafajta, amelyet kis kerek vagy cső alakúra formálnak. Használhatjuk különféle ételek mellé, de ha kadala curryvel együtt fogyasztjuk, akkor igen nagyon erős reggeli amely azt ígéri, hogy jóllakottak leszünk az étkezésig – és azt mondanám – tovább is.
Idiyappam
A rizs az indiai konyha egyik alapvető összetevője. Ha már érzékeltük a kallapammal és a puttuval, akkor az idiyappam a végérvényes megerősítése annak, hogy Nincsenek tipikus Keral reggelik rizs nélkül.
Ebben az esetben egyfajta rizstésztából állnak, amelyeket golyó formájában helyeznek el. Rizsliszttel, vízzel (bár használhatunk kókusztejet is), szezámolajjal készítik. Különböző pörköltek vagy curryk kísérőjeként is használhatjuk.
Kerala Coconut Chutney
Ez az étel alapvetően egy fűszeres kókuszszószból áll, amely köretnek használjuk vagy fűszerezés. Az elkészítéséhez kókuszpépet, de olyan összetevőket is használunk, mint a zöld chili, koriander, curry levelek vagy hagyma.
Használata szokásos más ételek vagy harapnivalók mellé. Ízletes étel, melyben a zöld chili jelenlétének módosításával szabályozhatjuk a fűszerességet.
Vattayappam
Ellentétben azzal, amit eddig látszott, akkor is egészségesen reggelizhetünk, ha azt a Keralában megszokott módon tesszük. A világos példa ezek a Vattayappam.
Ez egy párolt rizs sütemény, így gyakorlatilag nem használunk olajokat vagy egyéb zsírokat. Íz és édes, valamint kardamom hozzáadására. Az utolsó simítást a kókuszdió adja, lehetőleg friss. Nagyon kellemes, kielégítő és finom állagú étel.
Kappa Vevichathu
Ez egy nagyon tipikus étel, és bár egyszerű és meglehetősen szerény, Finom íze van, és a reggeli klasszikus. És sokáig tápiókából készült étel volt, hogy a lehető legtöbb energiát biztosítsa.
Ezen kívül van benne kókusz, currylevél, számos és zöld chili, hagyma stb. Egyértelmű, hogy ezt a reggelit nagyon bőségesen és jóllakottan fogjuk befejezni.
Képek | Unsplash, @bhukha_engineer_, @napavani, @portraitsof_kitchen
