Sok ínyence nem szereti, ha a rizs zabkása viszkózus és ragadós masszává válik.
- Hol kezdjem
- A „3-7-2 szabály” lényege
Általában az emberek jobban szeretik az omlós köretet.
Annak érdekében, hogy az étel pontosan ilyen legyen, be kell tartania néhány fontos ajánlást.
Érdemes tehát odafigyelni a „3-7-2 szabályra”. Mindegyik szám a főzés időtartamát jelenti (percben) egy adott tűzerő mellett.
Hol kezdjem
Először is a rizsdarát meg kell mosni. Ezt többször meg kell tenni: addig, amíg világossá nem válik, hogy a felhasznált folyadék új része megőrzi átlátszóságát.
A mosás nemcsak a szennyeződések eltávolításához szükséges, hanem a felesleges keményítőtől is. Ennek eredményeként csökken a rizs leragadásának kockázata.
A „3-7-2 szabály” lényege
Minden nagyon egyszerű: a gabonafélék magas hőfokon történő főzésének 3 percig kell tartania, átlagosan 7 percig, alacsony hőmérsékleten pedig 2 percig.
A tűz erősségének fokozatos csökkenése pontosan a köret morzsalékosságának garanciája (természetesen a gabona előzetes mosásától függően).
A rizst a fedő alatt kell főzni. Semmi esetre sem lehet eltávolítani mind a 12 percig. Az edény hőkezelésének befejezése után az égőt le kell kapcsolni.
Ezután a főtt köretnek további negyed órára le kell feküdnie egy zárt serpenyőben.
A nagy valószínűséggel főtt rizs étvágygerjesztő és omlós lesz.
Fontos árnyalat: a nyers gabonaféléket már felforralt vízbe kell önteni. Sót nem kell hozzáadni. A köretet főzés után megsózhatja.
Ne felejtse el az összetevők kívánt arányát is: egy térfogat rizshez – két térfogat folyadék.