A kecsketej magasabb zsírtartalma miatt az A-vitamin tartalma magasabb, mint a tehéntejben, míg B12-vitamin tartalma magasabb a tehéntejben
A kecsketej és a belőle készült termékek, bármennyire is alkalmasak emberi fogyasztásra, nem kezelhetők külön-külön sem gyógyszerként, sem megelőzési eszközként. Állítólag a kecsketej áll a legközelebb az anyatejhez, segít vérszegénységen, magas vérnyomáson, elnyomja az allergiát… Viszont naz utritív tudomány nem megerősített mondott nyilatkozatokat. A szakértők nagyon óvatosak az egyes élelmiszerek előnyeivel kapcsolatban és azt állítják, hogy minden ember egyéni táplálkozási igények, mint pl és hogy csak az általános étrend lehet megfelelő vagy nem megfelelő az egészségre.
A kecsketejnek nincs terápiás haszna
A tej és a tejtermékek az emberi populáció számára nagy jelentőségű élelmiszerek csoportja. A világ különböző részein különböző állatok tejét használják – tehenek, juhok, kecskék, bivalyok, jakok, szamarak, öszvérek, tevék, lámák, rénszarvasok és más állatok.
– Bármilyen tej jó, a kecsketej és a kecsketejtermékek nem a legjobb táplálék, mert nincs legjobb étel, csak az általános étrend lehet jó vagy rossz. Vannak táplálkozási tévhitek a kecsketej kapcsán, mert kecsketej nem gyógyhatású, és nincs terápiás alkalmazása – hangsúlyozza a beszélgetésben eClinic portál diétás terapeuta, az újvidéki Orvostudományi Kar rendes professzora Dr. Budimka Novaković.
A kecsketej összetételében hasonló a tehéntejhez
Az ENSZ Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezetének forrásai szerint (Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete) a kecsketej a globális tejtermelés 2,4 százalékát adja. Prof. Dr. Novaković elmondja, hogy összetételét tekintve a kecsketej hasonló a tehéntejhez.
– A tejzsír, elsősorban a telített zsírsavak (rövid és közepesen hosszú szénláncú zsírsavak) tartalma kétszer akkora, mint a tehéntejben. A kecsketej elágazó zsírsavakat is tartalmaz, amelyek adják jellegzetes illatát. A béta-kazein a legnagyobb mennyiségben előforduló fehérje a kecsketejben (az αs1-kazein a tehéntejben dominál), a béta-laktglobulin pedig a tehéntejben is jelen van – mondja Dr. Novaković.
Kecsketej és allergia
Budimka Novaković professzor hozzáteszi, hogy az említett fehérjék kecske- és tehéntej szerkezetileg hasonló, és hogy a kecsketej valamivel alacsonyabb allergén potenciállal rendelkezik.
– Allergia Világszervezet () kimondja, hogy a kecsketej nem táplálkozási ajánlás IgE (immun által közvetített mellékhatások az élelmiszerekre) tehéntej-allergia okozza – állapítja meg Dr. Novaković és mutat rá hogy izolált allergia van a kecsketejre (és a juhtejre), tehéntejallergia nélkül.
– A kecsketej laktóztartalma hasonló a tehéntej laktóztartalmához, így a probléma ugyanaz, nem táplálkozási tanács a kecsketej használata embernél – figyelmeztet Dr. Novaković.
Minden tejben kevés a vas
A kecsketejről azt tartják, hogy jót tesz a vérszegény embereknek, míg a kecskesavót szinte minden betegség terápiájaként ajánlják. Dr. Novaković rámutat, hogy a fentiek mindegyike tévedés.
– A kecsketej nem gyógyhatású, és nincs terápiás alkalmazása. Minden tej, beleértve az anyatejet is, szegény vassal ezért a szoptatott csecsemőknek a harmadik élethónap után olyan ételeket kell tartalmazniuk az étrendjükben, amelyek jó vasforrást jelentenek. A kecsketej vasban szegény, ezért szideropéniás vérszegénység kezelésére nem javasolt. Egyetlen étel sem gyógyítja meg a betegséget, még a kecskesavó sem – hangsúlyozza Dr. Budimka Novaković az eKlinika portálnak. Sa kecsketej oligoszacharid tartalma, mint mondja, magasabb, mint a tehéntejben (fontos a stabil bélmikrobióta szempontjából).
– A kecsketej magasabb zsírtartalma miatt az A-vitamin tartalma magasabb, mint a tehéntejben, míg magasabb a tehéntejben. Mind a tehén-, mind a kecsketej folsavban szegény. A tehén- és kecsketej átlagos fehérjetartalma hasonló, míg az emberi és a kecsketej hasonlósága nem igazolt – mondja Dr. Novaković.
A kecsketej kezelheti a magas vérnyomást?
Az a hiedelem is létezik, hogy a kecsketermékek káliumban gazdagok, ami a vérnyomás szabályozásában fontos ásványi anyag. Novaković professzor elmondja, hogy ez az ásványi anyag széles körben elterjedt az állati és növényi eredetű élelmiszerekben.
– A kecsketej átlagos káliumtartalma 202 mg/100 g, a tehéntejben az átlagos káliumtartalom 100 g tejben 146,5 mg, ami semmiképpen sem jelenti azt, hogy a tehéntej káliumszegény lenne. A kecsketej kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a tehéntej, többnyire telített zsírsavakat, így sem a kecsketej, sem a kecsketejtermékek külön-külön nem csökkenthetik a vérnyomást, illetve nem csökkenthetik a vérnyomás kialakulásának kockázatát. – mondja Dr. Novaković.
Cukorbetegség és inzulinrezisztencia
A kecsketej és a kecsketejtermékek jó tápláléknak számítanak a cukorbetegek és az inzulinrezisztenciában szenvedők számára. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a zsírsavak, például a kecskesajtból, jótékony hatással vannak az LDL rossz koleszterinszint csökkentésére és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.. Dr. Novaković rámutat, hogy ezeknek az állításoknak nincs tudományos megerősítése.
– Tekintettel arra, hogy a kecsketej és a tejtermékek nem táplálkozási ajánlás inzulinrezisztenciában, cukorbetegségben, vérzsírszint-zavarban vagy szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek. – mondja Dr. Novaković és hangsúlyozza hogy az egyes élelmiszerek, köztük a kecsketej és a kecsketejtermékek nem tudják megelőzni vagy kezelni az előbb említett anyagcserezavarokat és betegségeket.
A kecsketej lehet probiotikum?
Úgy tartják, hogy a kecsketej probiotikumként használható, de Dr. Novaković szerint ez egy másik táplálkozási tévhit.
– A probiotikumok olyan mikroorganizmusok, amelyek, ha dkamra megfelelő mennyiségben hozzájárulnak a gazda jó egészségéhez. A kecsketej nem lehet probiotikum. Nincsenek szakértői táplálkozási ajánlások a kecsketej fogyasztásának gyakoriságára vonatkozóan – állítja Budimka Novaković professzor, Ph.D. hogy a kecsketejtermékek ugyanúgy használhatók, mint bármely más tejtermék, és hogy nincs az élelmiszerek legjobb vagy legrosszabb kombinációja.
