Az orosz pierogi valószínűleg a leggyakrabban elkészített pierogi a háztartásokban, és nem csoda – finom és viszonylag olcsón elkészíthető. A hagyományos recept azonban idővel megromolhat, ezért ma egy újfajta receptet mutatunk az orosz piroghoz. Ha a töltelékhez egy zöld hozzávalót is adsz, olyan finom lesz, hogy a családod el sem fogja hinni ezt a kombinációt.
Orosz pierogi a szlovákiai háztartások klasszikusa, sőt, nehéz olyan éttermet találni, ahol ne szerepelne az étlapon ez az ízletes túrós krumplis pirog. Az orosz pierogi receptje nagyon egyszerű, és tényleg nehéz elrontani. De ez nem jelenti azt, hogy nem lehet őket tökéletesíteni. Nemrég bukkantam rá egy orosz mentás pierogi töltelék receptjére. Arra gondoltam, hogy ha mentával olyan jó ízűek, akkor bazsalikommal is isteniek lesznek. Nem tévedtem – az orosz pierogi egy kis bazsalikommal kiegészítve igazi reveláció.
Modern orosz pierogi – a töltelék hihetetlenül finom.
Pierogi tésztája:
- 0,5 kg sima búzaliszt,
- 1 csésze enyhén lehűtött forrásban lévő víz,
- egy teáskanálnyi só,
- 2 evőkanál vaj.
Töltelék:
- 400 g félzsíros túró,
- kb. 300 g lisztes burgonya,
- vaj a sütéshez,
- 1 közepes hagyma (vagy két hagyma, ha pluszban díszítjük),
- só, durvára őrölt bors, egy kis szerecsendió (nem kötelező),
- néhány friss bazsalikomlevél,
- pácolt és apróra vágott szalonna a díszítéshez.
Orosz pierogi bazsalikommal – hogyan kell elkészíteni:
- Természetesen kezdjük a töltelék elkészítésével. A burgonyát sós vízben főzd meg, majd daráld le konyhai robotgépben. Adjuk hozzá a darált túrót és a pirított hagymát is. Az egészet sóval és borssal, valamint szerecsendióval fűszerezzük. A bazsalikomleveleket vágjuk fel ollóval vagy aprítsuk fel, és adjuk hozzá a többihez. Alaposan keverjük össze, és tegyük félre egy pillanatra, hogy a hozzávalók összeérjenek.
- Készítsük el a pierogi tésztáját. Szitáljuk a lisztet egy sodrófára. Tegyük a vajat enyhén kihűlt forrásban lévő vízbe, és adjuk hozzá a sót. Keverjük össze és adjuk a liszthez. Gyúrjuk át a tésztát erőteljesen; sima és rugalmas tésztának kell lennie. Osszuk darabokra, és minden egyes darabot a lehető legvékonyabbra sodorjunk ki.
- Egy pohár vagy üvegtál segítségével vágjunk ki köröket a tésztából. Ezután tegyünk egy adag tölteléket mindegyik pite közepére. Ezután szorosan zárjuk le a pitéket, hogy dekoratív fodrot képezzenek.
- Az orosz pirogokat enyhén sózott, forrásban lévő vízbe dobjuk. Főzzük soronként kb. 3 percig, attól a pillanattól számítva, hogy feljönnek a felszínre.
Az orosz pirogok ízletesek sült hagymával és sült szalonnával. Tálalhatjuk őket tejföl. A bazsalikom hozzáadása kellemes könnyedséget ad nekik, és igazán fenomenálissá teszi őket.
Kapcsolódó cikkek:
A világ legegyszerűbb pitetésztája. Zuzka asszony rámutat a vízre
A pitetészta soha többé nem lesz kemény. Ezeknek a szabályoknak köszönhetően mostantól tökéletes lesz.