Micsoda örömet okoz a háziasszonyoknak egy jól rendezett, télre előkészített uborkás üvegsor!
- Egy tipp: válasszon „különleges” uborkát
- Második tipp: adjunk hozzá paradicsomot
- Ötödik tipp: vágd le a végét
- Negyedik tipp: csak új borítók
- Ötödik tipp: ne áztassa túl sokáig
De néha, különösen a fiatal háziasszonyok esetében, az idillt megzavarják a letépett fedők.
Ebben a helyzetben nem csak az étel- és pénzveszteség a frusztráló, hanem a pácolásra fordított idő és erőfeszítés elvesztése is.
A tapasztalt háziasszonyok sokkal ritkábban találkoznak ilyen problémával, mivel sok éven át saját tapasztalataikból megtanulták, hogy figyeljenek azokra a nem nyilvánvaló finomságokra, amelyeken a felkészülés sikere függ.
Egy tipp: válasszon „különleges” uborkát
Az uborka leggyakrabban triviális okból robban fel: egyenetlen felülete miatt nehezen mosható. Itt nem a szabad szemmel látható szennyeződésekről van szó, hanem a közönséges szemmel láthatatlan egyenetlenségekben megbúvó baktériumokról és gombaspórákról.
Ha maga termeszt uborkát, akkor a tartósításhoz válasszon sima bőrű fajtákat. És nevelje rácsokon, mert a föld igazi táptalaja mindenféle mikroorganizmusnak, beleértve a botulizmus kórokozóját is. A pattanásokkal borított kis uborka eső utáni lemosása szinte lehetetlen feladat, ha a földön feküdt.
Második tipp: adjunk hozzá paradicsomot
A másik ok, amiért az uborka gyakrabban robban, mint a többi zöldség, az a sav hiánya. A savra tartósítószerként van szükség.
Megjegyzés: ugyanez a probléma jellemző a cukkinire is, ezért a cukkinit savanyú zöldségekkel vagy bogyós gyümölcsökkel kell összeforgatni.
A fedél leválásának valószínűségének csökkentése érdekében természetes savat kell hozzáadnia az uborkához. Például tegyen több paradicsomot egy üvegbe. A tapasztalt háziasszonyok ismerik ezt a trükköt, bár sokan nem gondolnak ennek a hatásnak az okára.
Ötödik tipp: vágd le a végét
Az erjedés és a rothadás kórokozói minden mélyedésben, érdességben megtalálhatók, ezért a szár és a virág rögzítési pontjait le kell vágni.
Negyedik tipp: csak új borítók
Ha a takarékos háziasszonyok másodszor is felhagytak a csavaros fedők használatával, akkor a felcsavarható fedők újrafelhasználhatónak minősülnek. De ez nem igaz. Ne használjon újra semmilyen fedelet. És nem használhat újakat, amelyek több éve hevernek.
A helyzet az, hogy a tömítőfedél tömítését egy rugalmas szalag biztosítja, amely idővel elveszíti eredeti tulajdonságait. A felcsavarható fedél gumírozott réteggel is rendelkezik, amely idővel veszít rugalmasságából és használat közben deformálódik.
A fedők megtakarításával a háziasszony hatalmas mennyiségű ételt, erőfeszítést és időt veszíthet. Az ilyen kísérleteket a lekvárra hagyhatjuk, és az uborkát jobb, ha betartjuk a befőzés minden szabályát.
Ötödik tipp: ne áztassa túl sokáig
Számos ajánlás létezik az uborka áztatásával kapcsolatban. 5 órára, 12 órára, egy napra.
Az uborkára és vízbe áztatva megindul az erjedési folyamat. Ez szabad szemmel nem látható, de a baktériumok és gombák azonnal aktiválódnak. Azok, akik kvast vagy bort készítettek, tudják, mennyire aktívak a mikroorganizmusok.
Csak áztassa az uborkát 2 órán keresztül. És ha legfeljebb 2 órával ezelőtt gyűjtötték be a kertből, akkor egyáltalán nem kell őket áztatni.
Használja ezeket a tapasztalt háziasszonyok tippjeit, hogy megakadályozza az uborkaüvegek felrobbanását.