Mindenki szereti az újburgonyát, és készen áll enni is, vajjal és friss fűszernövényekkel fűszerezve.
Egy szegény tél után nem akarok mást. De a fiatal burgonya még finomabb lesz, ha megfelelően előkészítik a főzéshez, és a zöldséget megfelelően megtisztítják.
Íme néhány tipp az ebéd vagy vacsora elkészítéséhez.
1. A gumóknak egyforma méretűnek kell lenniük, hogy egyszerre süljenek át.
2. A fiatal burgonyát főzés előtt forrásban lévő vízzel öntjük. Ha hideg vízben tartjuk, akkor a burgonya vizes lesz.
3. A burgonyát főzés előtt meghámozzuk, különben hamar megsötétül, és mielőtt a kést fognánk, 10 percig tartsuk hideg vízben a burgonyát.
4. A gumókról a héját nem levágjuk, hanem késsel, zöldséghámozóval, vagy éppen mosogatáshoz tiszta szivaccsal lekaparjuk (kemény oldalát).
5. A burgonya gyorsabb megfőzéséhez adjon hozzá egy kis vajat a vízhez (20 gramm).
6. Az edényben lévő víznek körülbelül két ujjal a burgonya szintje felett kell lennie.
7. Ha burgonyapürét készít, akkor a főzés végén meg kell sózni a fiatal burgonyát. Sűrűbb burgonya lesz, ha a legelején megsózzuk (1 tk só 0,5 kg burgonyára).
8. Forrás után a burgonyát lassú tűzön megfőzzük, hogy egyenletesen megfőjön.
Végül pedig a fiatal burgonyát friss fűszernövényekkel megszórva és bő vajjal ízesítve a legjobb az asztalnál tálalni.