Az újhagymát vagy zöldhagymát könnyű termeszteni, és számos étel ízletes és egészséges kiegészítője. Nemcsak magát a fehér hagymát, hanem a zöld felleveleket is felhasználhatja. Hogyan termesztik? Milyen egészségügyi előnyökkel jár, és hogyan lehet a legtöbbet kihozni belőle?
Mi az újhagyma?
Sokan azt hiszik, hogy az újhagyma valójában éretlen , de ez nem igaz. Valójában az Allium nemzetség különböző fajaiból származik, és csípősebb, mint a klasszikus hagyma. Kertészeti áruházakban különböző fajtájú újhagyma palántákat találhatsz, magról is termeszthető. Könnyebb és gyorsabb azonban palántákból beszerezni őket.
Az újhagyma tele van egészséggel és frissességgel. Erről meggyőzhet ez a rövid videó (forrás: dobruchut.sk):
Tavaszi hagyma termesztése magról és hagymából
Az újhagyma magját akkor vethetjük el, amikor a talaj már megmunkálható, azaz márciusban vagy áprilisban. Ne vessük ki a szabadföldbe, ha az éjszakai hőmérséklet még -5 Celsius-fok alatt lehet. Távolságuk kb. 10 cm, nyomjuk őket enyhén a talajba, és fedjük be kb. 8 mm vastagságú szitált komposzttal vagy könnyű földdel. Óvatosan nyomja be és öntözze meg.
Ha a hagymákat palántákból neveli, ültesse ki őket körülbelül hat-nyolc héttel az utolsó fagy időpontja előtt. Így sokkal gyorsabban – néhány hét alatt – lesz termése. Ha nincs kertje, az erkélyen vagy az ablakban lévő vizes tálakban lévő palántákból is nevelhet hagymákat.
Miután a növények megnőttek, érdemes egy réteg mulcsot teríteni köréjük, és ne felejtsd el rendszeresen öntözni őket – de vigyázz a pangó víztől.
Milyen egészségügyi előnyöket rejtenek a tavaszi hagymák?
Csökkenti a gyulladást
hogy a zöldhagyma jelentős gyulladáscsökkentő képességgel rendelkezik. Ez a benne található antioxidánsoknak – kvercetin, flavonoidok – köszönhető. Emellett magas a C-vitamin-tartalma, ami nagyon hasznos a megfázás és a vírusok tüneteinek enyhítésében.
Elősegíti a szív egészségét
Mint említettük, az újhagyma kvercetinben gazdag. Ez a flavonoid segít kordában tartani a vérnyomást azáltal, hogy csökkenti a keringő homocisztein szintjét. Káliumot is tartalmaz, ami segít csökkenteni a vérnyomást.
Csökkenti a koleszterinszintet
Zöldhagyma , amelyről ismert, hogy csökkenti a koleszterinszintet. Ezenkívül az újhagymában lévő flavonoidok segítenek a HDL vagy „jó” koleszterinszint növelésében. A kvercetin viszont csökkenti az LDL-koleszterint.
Jó a cukorbetegeknek
Ez az ízletes zöldség alacsony szénhidrát- és kalóriatartalmú. Emellett rendelkezik , mivel segít fenntartani a trigliceridszintet. Flavonoidokat is tartalmaz, amelyek befolyásolják a vércukorszintet, és jót tesznek az 1-es és 2-es típusú cukorbetegeknek.
Erősíti az immunitást
A C-vitamin, a magnézium, a kálium és a vas olyan tápanyagok, amelyek elengedhetetlenek az egészséges és erős immunrendszer kialakításához. Mindezeket megtalálod a hagymában.
Támogatja az emésztést
A főtt újhagyma rost- és probiotikus tartalmának köszönhetően támogatja az egészséges emésztést és az ásványi anyagok felszívódását. Erősíti a gyomorfalakat.
Rákellenes hatású
Az újhagyma rendszeres fogyasztásának elképesztő előnye, hogy – megakadályozza a rákos sejtek növekedését és enyhíti a fertőzéseket.
Tavaszi hagyma a konyhában
A friss hagyma ízletes része a salátáknak, szendvicseknek vagy más hideg ételeknek, és bármilyen étel díszítésére használhatjuk a levesektől a rántottán, omletteken, húsokon át a rizsig. Az újhagyma számos ázsiai recept elengedhetetlen része. Kínai pestót is készíthetünk belőle, csak keverjük össze az apróra vágott zöld újhagymát gyömbérrel és egy kis sóval. Rizs vagy tésztaételek díszítésére használják.
Az újhagyma balzsamecetbe és vörösborba pácolva is érdekes. A fehér részét a klasszikus hagyma ízletesebb helyettesítésére is használhatjuk bármilyen receptben, a zöldhagymát pedig metélőhagyma helyett.
Az újhagyma nem szereti a hosszú tárolást
Az újhagyma a klasszikus konyhai hagymával ellentétben nem tűri a hosszú tárolást – minél hamarabb el kell fogyasztani. Nedves papírtörlőbe csomagolva a hűtőszekrényben körülbelül egy hétig eltartható.
Lefagyaszthatjuk azonban: aprítsuk fel a hagymát, fagyasszuk le egy tepsiben, majd a fagyasztott darabokat légmentesen záródó edényben tegyük a fagyasztóba. Körülbelül hat hónapig elállnak. Főzéshez jó, de nyersen nem, mivel felolvasztva nem őrzi meg ropogós állagát.
Tippünk: Tojássaláta újhagymával
Finom, krémes, friss ízekkel teli tojássaláta minden alkalomra.
Hozzávalók: A saláta salátát tartalmazhat:
- 8 tojás
- 2 újhagyma
- 2 evőkanál apróra vágott friss kapor vagy bazsalikom
- ¼ csésze görög joghurt
- 2 evőkanál majonéz
- 1 evőkanál dijoni mustár
- ½ teáskanál só
- fekete bors
Eljárás:
1) A tojásokat keményre főzzük, hideg vízbe tesszük, és hagyjuk kihűlni. Hámozzuk meg és vágjuk durvára. Vékonyra szeleteljük a hagymát, ugyanígy a friss kaprot vagy bazsalikomot.
2) Keverjük össze az összes hozzávalót, és fűszerezzük tetszés szerint. Frissen a legjobb ízű, és 3-5 napig tárolható a hűtőszekrényben.
A friss mogyoróhagyma tökéletes a könnyű, friss ízekkel teli és egészséges tavaszi salátákhoz: