Általában az uborka sózva megváltoztatja a színét, tompább lesz.
De egy egyszerű ütés segít megőrizni a gyümölcsök étvágygerjesztő színét, és ropogósabbá teszi őket.
Maga a pác receptje nem számít.
Az eljárást uborkával kell elvégezni a sózás előtt.
Először a gyümölcsöket egy edénybe kell tenni, majd le kell forrázni sós forrásban lévő vízzel (sóoldattal).
Az oldatot nagyon egyszerűen készítik: 10 liter tiszta vízhez 500 gramm sót kell venni. Ha nincs sok uborka, akkor az arányok csökkenthetők.
Közvetlenül az eljárás után az uborkát jeges vízbe kell helyezni. Célszerű jeget tenni bele, ha azt szeretnénk, hogy a manipuláció hatékonyabb legyen.
A hőmérséklet-különbség miatt a gyümölcsök megőrzik élénk színüket, ropogósabbak és étvágygerjesztőbbek lesznek. Az ilyen forrázás nem befolyásolja az ízt.
Ezt követően folytathatja a zöldségek téli pácolásának klasszikus eljárását.