Néhány hatékony trükk, hogy a hideg, kemény vajat pillanatok alatt kenhetővé varázsoljuk.
Többé nem kell emlékeznie arra, hogy kivegye a vajat a hűtőszekrényből
Liszt, tojás, cukor, vaj. Mindenünk megvan – kezdhetjük sütni. Azonban hirtelen azt olvassuk a recept eljárásában, hogy szükségünk van rá. Ez egy klasszikus forgatókönyv, amely minden bizonnyal előfordult (és nem is egyszer!) sok amatőr cukrász életében. A szokásos megoldás az, hogy több órát várunk, amíg a vaj megpuhul és az ezzel járó frusztráció.
De ennek nem kell így lennie. Csak az alábbi trükkök egyikét kell elsajátítanod, amivel egy hideg vajtömbből megbízhatóan és rövid időn belül gyönyörűen hajlékony és kenhető alapanyag lesz. Itt vannak:
Bevált trükkök a hideg vaj puhává varázsolásához
1. A vajat gyorsan és hatékonyan lágyítsa fel hővel
A vaj felmelegítése egy tál alatt: keress egy akkora üvegtálat, hogy ellepje a vajkockát. Egy vízforralóban vizet melegítünk, tálba öntjük, kb 2 percig állni hagyjuk, a vizet kiöntjük és egy forró tálba (másik tálba vagy tányérra) borítjuk a vajat. Hagyja az üvegházhatást 5-10 percig, a vaj méretétől függően.
A vaj felmelegítése forró vízben: Egy másik trükk hasonló elven működik. A hideg vajat kisebb kockákra vagy szeletekre vágjuk, és egy tálba tesszük. Öntsünk forrásban lévő vizet egy nagyobb tálba, és tegyünk bele egy tál vajat.
Melegített vaj mikrohullámú sütőben: a vajat a mikróban szoktuk megolvasztani, ha a recept úgy kívánja. Annak érdekében, hogy a vaj ne olvadjon fel teljesen, a következőképpen járunk el. Öntsön vizet egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és melegítse a mikrohullámú sütőben körülbelül 2-3 percig. Közben a hideg vajat kisebb kockákra vagy szeletekre vágjuk, tálba vagy tányérra tesszük. Kapcsolja ki a mikrohullámú sütőt, vegye ki a tál vizet (óvatosan – forró lesz!), tegye a vajas tálat a mikrohullámú sütőbe, amilyen gyorsan csak lehet, és zárja be az ajtót. A sütőben lévő maradék hő és páratartalom gondoskodik arról, hogy a vaj gyorsan, olvadás nélkül megpuhuljon.
2. Mechanikusan lágyítsa meg a vajat
A vajat lereszeljük: egyszerűen lereszelünk egy kocka hideg vajat konyhai reszelőn. Azonnal puha és könnyen kenhető lesz. Ez a trükk fagyasztott vaj esetében is működik.
TIPP: A zöldséghámozó a reszelőhöz hasonlóan működhet. A kaparó segítségével vékony vajszeleteket kapunk, amelyeket könnyen megkenhetünk vagy cukorral keverhetünk.
A vajat kinyújtjuk: két sütőpapír közé teszünk egy kocka vajat, és sodrófával vékony lapra nyújtjuk. Ezután kisebb darabokra vágja a lapot, amelyek rugalmasak és puhaak lesznek.
A vaj tárolása szobahőmérsékleten
A fent említett trükkökön kívül van még egy lehetőség, hogy mindig legyen kéznél puha vaj.
A hűtőszekrényen kívül tárolhatja. Kerámia vajasüvegben vagy az egyre népszerűbb vajharangban. A klasszikus vajforgácsban a vaj egy hétig friss marad, a vajharangban pedig rendszeres vízcserével akár háromszor tovább.
És ha már a vajról és a sütésről beszélünk, nézze meg a fantasztikus, vajas sütemények finom receptjét:
