A télire pácolt édes kaliforniai paprika receptjének számos változata létezik.
Az alábbiakban tárgyalandó lehetőség kedvező abban a tekintetben, hogy a paprika főzéséhez minimális idő szükséges.
Ehhez szüksége lesz:
- 3 kg édes paprika;
- 1 csésze cukor;
- 1 púpozott evőkanál só;
- 1 csésze 6%-os ecet;
- 1 pohár növényi olaj;
- szemes bors;
- 3 babérlevél;
- 1 liter vizet.
A megmosott paprikát meghámozzuk a száráról és a magjairól, és a gyümölcs magasságának megfelelően szeletekre vágjuk.

Itt az ideje a pácnak – öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és adja hozzá az összes többi hozzávalót. Amíg a sóoldat felforr, sterilizálhatja az üvegeket.
Miután a pác felforrt, tegyük a felaprított paprika körülbelül egyharmadát a serpenyőbe, és forraljuk körülbelül 3-5 percig.
Az így feldolgozott paprikát üvegbe tesszük, és a serpenyőből kiöntjük a folyadékot. Ezt addig kell csinálni, amíg a paprika vagy a pác el nem fogy.
A zöldségekkel töltött üvegeket sterilizált fedővel fel kell tekerni, és be kell csomagolni, amíg teljesen kihűl.