A padlizsánsaláta a legnépszerűbb étel, amit mindenki szeret, hiszen a padlizsán megjelenik a piacon. Számos finom padlizsánsaláta recept létezik, ezek közül az egyik az arab konyhából származó Baba ghanoush vagy Baba ghanouj.
A vonzó megjelenés érdekében a salátát olajjal és zöldekkel díszítik / Shutterstock
Ez a saláta hagyományos Libanonban, Szíriában, Jordániában, Izraelben, Palesztinában, de Törökország egyes területein is. Ott „babaganuş vagy abugannuş” néven található. A saláta elkészítéséhez ezeken a területeken a padlizsánt csak a parázson vagy a parázs fölötti tűzhelyen főzik.
A saláta a klasszikus padlizsánsalátához hasonlóan készül, amelyet mindannyian ismerünk. De hozzáadunk még néhány összetevőt. A tahini nevű szezámpaszta különleges ízt, ugyanakkor krémes állagot ad a salátának. Ez megtalálható a kereskedelemben, üvegben, de nagyon egyszerűen elkészíthető a saját konyhádban is.
Itt megtudhatja, hogyan készülhet otthon. Az alábbiakban bemutatjuk a Baba ghanoush arab padlizsánsaláta elkészítésének részletes receptjét.
Elkészítés módja
Először a padlizsánokkal kell foglalkoznia, amelyek mosást, törlést és sütést igényelnek. Ha teheti, a padlizsánt szénsütőn süsse meg. Sokkal finomabbak, gyorsabban és egyenletesebben sülnek.
Hogyan készítsünk padlizsánt Baba ghanoush salátához
Addig sütjük a padlizsánokat, amíg a héjuk jól megpirul. Ez nagyon finoman befolyásolja a padlizsán ízét.
A padlizsán sütés utáni gyorsabb tisztításához helyezze őket munkafelületre vagy tálcára, és szórja meg sóval. Fedjük le és hagyjuk így 20-30 percig. A padlizsán lefedve pörkölt, és nagyon könnyen és gyorsan leválik a bőrük.
Ne tisztítsa meg a padlizsánt folyó víz alatt, hogy ne rontsa ízét. Tisztítsa meg őket egy tál víz felett, folyamatosan nedvesítse meg a kezét. Tisztítás után a padlizsánokat szitába tesszük, és ott hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
Ez idő alatt elkészíti a salátához szükséges többi hozzávalót is. A két gerezd fokhagymát megtisztítjuk és sóval megszórva jól pépesítjük, mint a mujdeit. Facsarjuk ki a citrom levét, a petrezselymet megmossuk és apróra vágjuk. Ha szereted a menta aromáját, használhatsz néhány mentalevelet is díszítéshez.
Ha az összes hozzávaló készen van, a padlizsánt ugyanúgy felapríthatja.
Az apróra vágott padlizsánokat egy tálba tesszük. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a szezámpasztát, és jól keverjük homogenizálódásig. Ezután adjuk hozzá az olajat, közben keverjük, mint a majonézt. Adjunk hozzá citromlevet, és sózzuk, borsozzuk a Baba ghanoush saláta ízét. Díszítsük kevés olajjal, apróra vágott zöldekkel, szezámmaggal vagy akár darált mogyoróval. Tálalás előtt a salátát legalább 30 percre hűtőbe tesszük. Hidegen finomabb.
Ha legközelebb padlizsánsaláta receptet szeretne készíteni, javasoljuk, hogy próbálja ki. Ez is egy közel-keleti padlizsán saláta.
