Bár ezeken a vidékeken a banán nem túl cukrászgyümölcs, számos angolszász édes recept főszereplője, köztük olyan nagy klasszikusok, mint pl. vagy a . E kimagasló desszertek listájához ma hozzáadjuk a banán nevelő: karamellizált és flambírozott banán fagylalt kíséretében. Igen, olyan jó az íze, mint amilyennek hangzik.
Ő banán nevelő Eredetileg New Orleansból (Egyesült Államok) származik. A 19. század végétől a banán millió dolláros üzletté vált, a jazz városának kikötője pedig jelentős behozatali ponttá vált ebből a gyümölcsből, amelyet aztán az ország más részeibe szállítottak.
1951-ben egy szép napon Owen Brennan, az étterem tulajdonosa megkérte nővérét, Ellát, hogy készítsen egy különleges desszertet aznap este vacsorára, amelyen Richard Foster, a New Orleans-i Bűnügyi Bizottság elnöke is részt vesz. A szerint egyfajta filmes jelenetben kiadott egy „A fenébe is, Owen!” (a fenébe is, Owen!), fogott néhány banánt, és bement a konyhába. Ott kifejtette a varázslatát: megpirította, flambírozta és elkészítette a szóban forgó desszertet. Egy gyönyörű történet a kitörésről és a szívfájdalomról, amely több földi motivációt is megszépít: egyrészt Ella és Owen bátyjának volt egy másik beszállítói üzlete jelentős mennyiségű – meglepetés – banánnal, másrészt a desszertet egy versengő banán ihlette. étterem.
Látni fogod, hogy a következő recept két okból nem tartalmazza a flambírozást. Egyrészt azért, mert a konyha felgyújtásától való félelem valós és megalapozott – különösen, ha nem tisztítja rendszeresen a szagelszívót-; másodszor pedig azért, mert úgy gondolom, hogy ennek elmulasztása nem változtatja meg jelentősen az eredményt.
Ennek ellenére, ha magabiztosnak érzi magát ebben a technikában, és tiszteletben akarja tartani az eredeti receptet, nem kell mást tennie, mint kissé megváltoztatni az eljárást: elkészíteni a karamell vajból és a cukorból, megbarnítani a banánt és kivenni, hozzáadni a rumot és gyújtsd meg óvatosan öngyújtóval vagy magával a konyhai lánggal, és ugyanígy fejezd be a receptet.
Nehézség: Az, hogy ettől a pillanattól kezdve minden gyümölcsöt így akarok enni.
Hozzávalók
2 fő részére
- 2 banán
- 30 g vaj
- 70 g barna cukor
- 50 ml rum
- 2 gombóc vanília fagylalt vagy bármilyen ízű, ami a legjobban tetszik
- ½ teáskanál őrölt fahéj (elhagyható)
- Darált dió vagy földimogyoró (opcionális)
Utasítás
Hámozzuk meg és vágjuk fel a banánt hosszában a görbületüket követve.
Egy tapadásmentes serpenyőben közepes-alacsony lángon olvasszuk fel a vajat. Adjunk hozzá cukrot, rumot és fahéjat (opcionális). Időnként óvatosan keverjük meg.
Amikor a cukor feloldódott, tedd a banánt a serpenyőbe. Hagyja őket pár percig, majd fordítsa meg, hogy további pár percig főzzük őket.
A banánfeleket egészben vagy két tálba vagy desszerttányérba vágva tálaljuk. Egy kanál segítségével a tetejére adjuk a karamellt. Fejezze be egy gombóc fagylalttal és apróra vágott dióval vagy földimogyoróval (opcionális).
Ha elkészíti ezt a receptet, ossza meg az eredményt közösségi oldalain a #RecetasComidista címkével. Ha pedig rosszul sül el, panaszt tehet a séf ombudsmanjánál a címre küldve egy e-mailt.
