Elmúltak azok az idők, amikor a péksütemények diverzifikálásának módjai közül a háziasszonyok csak mazsolát és diót fogyasztottak. A sok szárított gyümölcs, marcipán és dió között külön helyet foglalnak el a kandírozott gyümölcsök.
- Beáztatni a kandírozott gyümölcsöt vagy sem
- Mit kell áztatni
A velük való sütés nemcsak finomabbá, hanem fényesebbé is válik. Csak be kell áztatni őket?
Itt meg kell értenie, hogy mire használják a töltőanyagot – díszítőelemként vagy muffinok vagy piték töltésére.
Valami függ a kandírozott gyümölcsök minőségétől, a sütés természetétől és az ízlési preferenciáktól.
Beáztatni a kandírozott gyümölcsöt vagy sem
Ha a feladat az, hogy a szárított gyümölcsdarabokra összpontosítson a sütés során, akkor jobb, ha mindent úgy hagy, ahogy van. Ebben az esetben a kandírozott gyümölcsök közepesen kemények maradnak, kivéve, ha természetesen a tárolás során kiszáradtak.
A szárított kandírozott gyümölcsöket lágyítani kell, és ügyeljen rá. De ebben az esetben még felesleges forrásban lévő vizet önteni rájuk. A teljes hatás érdekében a szárított kandírozott gyümölcsdarabokat cukorszirupban legalább 10 percig főzzük alacsony lángon. Időnként megkóstolják a kandírozott gyümölcsöket.
Mit kell áztatni
Ha a recept megkívánja, egyszerűen beáztathatja a tölteléket meleg forralt vízbe.
Cukorszirupot, gyümölcslevet is használnak, de egyedülálló hatás érhető el a kandírozott gyümölcs alkoholba áztatásával.
Ehhez a legjobb konyakot, pálinkát vagy közönséges vodkát használni. Ehhez a gyümölcsdarabokat alkohollal leöntjük, majd a tartályt fedéllel lezárjuk, és legfeljebb 12 órán át tartjuk. Ezt a tölteléket a hagyományos karácsonyi stollen elkészítéséhez használják.
